Быстрое приготовление малосольных огурцов в холодной воде

Рецепт приготовления малосольных огурцов в холодной воде, как и многие традиционные способы консервирования, передаётся из поколения в поколение, адаптируясь к современным условиям. В отличие от длительного брожения в бочках или банках, этот метод позволяет получить хрустящие, ароматные огурчики всего за сутки, что делает его особенно привлекательным для занятых людей.

Состав и пропорции:

Для приготовления малосольных огурцов в холодной воде на литровую ёмкость потребуются следующие ингредиенты:

* Свежие огурцы (количество по желанию)
* Столовая ложка соли
* Половина черного хлеба (примерно 100 г)
* Несколько зубчиков чеснока (2-3 шт.)
* 5 горошин черного перца
* 5 горошин душистого перца
* Свежий укроп (несколько веточек)

Вода (фильтрованная)

Технология приготовления:

1. Подготовка огурцов: Перед закладкой в ёмкость, огурцы необходимо тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это позволит им стать более хрустящими.

2. Укладка ингредиентов: На дно литровой ёмкости укладываются предварительно очищенные от кожуры зубчики чеснока, горошины перца и веточки укропа. Сверху выкладываются огурцы.

3. Заливка рассолом: Огурцы посыпают столовой ложкой соли. Затем ёмкость заливают холодной (фильтрованной) водой так, чтобы она полностью покрыла огурцы.

4. Добавление черного хлеба: Сверху на огурцы кладут кусочки чёрного хлеба. Хлеб играет важную роль в этом рецепте – он способствует образованию молочнокислой среды, необходимой для брожения при использовании холодной воды.

5. Закрытие и ферментация: Ёмкость плотно закрывают крышкой и ставят в тёплое место (например, около батареи) на 24 часа.

Важные замечания:

* Не рекомендуется использовать воду из-под крана, так как она может содержать хлор и другие примеси, которые могут негативно повлиять на процесс брожения.
* Не следует ставить ёмкость с огурцами в холодильник. Низкие температуры могут привести к тому, что холодный рассол начнёт вытекать из ёмкости.

Результат:

Через сутки огурцы будут готовы к употреблению. Они получаются хрустящими, ароматными и немного кислыми, что придает им особый вкус. Эти огурчики прекрасно дополнят любой летний стол.

Рецепт приготовления малосольных огурцов в холодной воде - это быстрый и простой способ получить вкусный и полезный продукт. Его можно адаптировать под индивидуальные предпочтения, изменяя количество специй или добавив другие ингредиенты.