ЛЕЧО и салаты с болгарским перцем

На 3л томат сока 1ст. сахара, 2ст.л соли не сгоркой, 1ст п.масла, уксус по вкусу, чеснок по желанию, 5б луковицы соломкой (мясорубка) +2б морковки на тёрку(мясорубка) как кому нравиться. Проварить всё 30мин, затем перец соломкой 3кг.сл+2кг. ратунды или 60шт слад.(5кг) Высыпаю в томат и от кипения 10мин, закотать и под одеяло.
салат глобус
Глобус и Лечо - это болгарские блюда, совсем разные, просто в далекие 50-е года болгары придумали их в банки закатывать и продавать по всему СССР.
3 кг помидор,1,5 кг болгарского красного перца,1 кг репчатого лука,1 кг моркови,200гр сахара,2 ст.ложки соли,1 стакан растительного масла,100гр 9% уксуса,перец чёрный горошек,2 соцветия гвоздики,2лавровых листа.Помидоры пропустить через мясорубку,морковь нашинковать на корейской тёрке,репчатый лук полукольцами,болгарский перец не крупными дольками.Добавить соль,сахар,растительное масло,уксус,хорошо перемешать,дать постоять 2 часа.Варить с момента закипания 20-30 мин.Закатать горячий салат в стерилизованные баночки.Перевернуть.Укутать до момента остывания.
Лечо - это дольками сладкий перец с помидорами, или сам перец, или сами помидоры в томатном или собственном соку
Глобус:
перец сл - 6 кг (соломкой)
морковка - 2 кг (соломкой)
лук - 2 кг (соломкой)
перец горький - 1 шт (на мясорубку)
сахар - 400 г
соль - 3 ст л с горкой
масло раст - 500г
10 л томатного сока закипятить и бросить все кроме лука, варить 1 час. Затем бросить лук и варить еще 30 мин. Выход - 16 литров. Это двойная порция, много его кушаем
Лечо:
На 3 литра сока томатного:
5 кг сладкого перца ( крупными кусками, дольками)
1 ст сахара
1 ст масла раст
1 ст уксуса
1 стопка соли
Все закипятить и бросить перец, варить 6 минут и закатать в стерил банки. Выход - 9 литров.(F)
Пробуйте, очень вкусно, мама говорит, эти рецепты еще из ее детства
тёплый американский салат
Я его упростила под себя. 2 грудки куриные, крупненько порезать,обжарить, добавить в сковородку литровую банку лечо ( моего ), банку ананасов, можно свежий помидор ( но зимой он дорогой и невкусный ), кетчуп по вкусу.
Попробуйте моё Лечо -2,5кг помидор резаных на 4 части,4 шт.болгарского перца,тоже на 4 части, 2 ст.л сахара,1ст.л соли,150 гр.растительного масла.Кипятим помидоры 15 минут,добавлчем перец, соль, сахар,масло и варим 1час.Кипящим разливаем в баночки и закатываем
скучно без моркови и лука и между собой дома называем это - лечо . Но я стараюсь делать без масла , в сочетании с перцем это тяжело даже для здоровой печени , да и годно для строгого поста . Но зато я люблю добавлять красную фасоль , уже заранее отваренную в конце перед закруткой . Ах да , уксус я не ложу - справляется большое количество помидор или томатной пасты
соус Анкл - Бенс.
Продукты:
Лук - 2 кг
Морковь - 2 кг
Перец болгарский - 3 кг
Помидоры - 6 кг
Масло растительное -400 г
Паста томатная - 280 г
Соль - 4 ст.л.
Сахар - 7 ст.л.
Семена укропа - 2 большие горсти(обязательно!!!)
Петрушка - 2 больших пучка
Укроп - 2 больших пучка
Из этого количества - выход 10 литров. Если у вас нет большой нержавеющей кастрюли,порцию уменьшайте вдвое.
Порежьте красный болгарский перец, лук и морковь ножом не мелкой соломкой.
В большую чугунную сковороду (у меня на 4 л) налейте растительное масло,разогрейте, положите сначала лук, под крышкой пропассеруйте до прозрачности,добавьте морковь, пассеруйте ещё минут 15-20.
Помидоры (у меня мясистые сливки) прокрутите на мясорубке с красным горьким перцем. Поместите в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатную пасту, прокипятите 5 минут.
Выложите в помидоры лук с морковью и болгарский перец, прокипятите 15 минут.
Порежьте укроп и петрушку, добавьте в кастрюлю с соусом, прокипятите 5 минут.
Соус готов. Разложите в горячие стерилизованные банки, закройте горячими крышками. Семечки из всех перцев (и сладких, и горьких) удалять не нужно!!! В сочетании с семенами укропа они дают неповторимый вкус и аромат!!!!Я добавила 2-головкичеснока и 1ч.л 70% уксуса.
Семена укропа добавляете вместе с зеленью.Я добавляла 2 горьких перца..Надо пробовать всё время.
Салат "Золотистый"
Кабачок-1кг,баклажан-1 кг.,морковь-1 кг.,репчатый лук-1кг.,помидор-2 кг.,70% уксус-1,5 ст.ложки, 1 головка чеснока,петрушка 1 пучок,перец чёрный молотый-1 чайная ложка, сахар-1 стакан,соль-2,5 ст.ложки,масло растительное-300 гр..Помидоры перекрутить ч/з мясорубку,морковь натереть на тёрке,кабачок нарезать тонкими пластинками,лук соломкой.Влить растительное масло.Довести до кипения и варить 50-60 минут.Баклажаны порезать крупно кубиками,и слегка отварить в подсоленной воде.Слить.Промыть под водой баклажаны.В проваренные овощи добавить баклажаны,соль,сахар,рубленную петрушку,острый нарезанный горький перец,молотый чёрный перец.Хорошо перемешать.Варить 30 мин.За 5 минут до окончания добавить чеснок,уксус.Закатать в банки.
Стерилизовать не надо.Готовый салат разложить по банками и закатать.