Состав продуктов: 275 грамм сладкого болгарского перца; 925 грамм репчатого лука; 925 грамм спелых помидоров; 925 грамм соли; 225 грамм зеленого укропа; 225 грамм зелени петрушки. Пошаговый процесс приготовления: 1. На самом деле, количество овощей достаточно условное. Можно чего-то положить больше, а чего-то — меньше. Главное, чтобы было достаточно соли. 2. Овощи тщательно моем и подготавливаем. 3. Болгарский перец очищаем от семян, удаляем плодоножку и нарезаем любым удобным способом. Мне больше нравится соломкой. 4. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкими четверть кольцами или маленькими кубиками. 5. У помидоров убираем плодоножку, нарезаем кубиками или дольками. 6. Зелень рубим ножом. 7. Складываем все подготовленные овощи в глубокую посуду, засыпаем солью и тщательно перемешиваем. 8. Раскладываем по чистым сухим банкам, закрываем капроновыми крышками. Храним в сухом прохладном месте до следующего урожая. Приятного аппетита! ================================================================== 2. Овощная приправа для первых блюд.

Состав продуктов: 4 головки репчатого лука; 950 грамм моркови; 950 миллилитров воды; 225 грамм помидоров; 3 столовые ложки соли; 2 столовые ложки 70% уксуса; один пучок петрушки. Пошаговый процесс приготовления: 1. Все овощи очищаем и тщательно моем под проточной водой. 2. Морковь натрите на крупной терке, а остальные овощи нарежьте так, как вам привычнее. 3. Сложите все подготовленные продукты в глубокую посуду и перемешайте. 4. Разложите овощи по заранее стерилизованным баночкам. 5. Несколько самых лучших способов стерилизации смотрите в нашей группе. 6. Из воды, соли и уксуса сварите рассол. 7. Залейте кипящим раствором банки, прикройте крышками и отправьте стерилизоваться на 30-40 минут. 8. Банки закатайте и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита! ================================================================== 3. Ароматная приправа для супа харчо.

Состав продуктов: 125 грамм чеснока; 55 грамм сухого длиннозерного риса; 4 головки репчатого лука; 2,4 килограмма помидоров; 185 грамм кислых слив; один стручок острого перца; 4 грамма приправы хмели-сунели; 125 грамм грецких орехов; один пучок любой зелени; 85 миллилитров подсолнечного масла без запаха; по одной столовой ложке соли и сахара; 4 горошины душистого перца; 35 миллилитров 70% уксуса. один лавровый листик. Пошаговый процесс приготовления: 1. Подготавливаем овощи: очищаем и промываем. 2. Сливы моем и удаляем косточки. 3. Помидоры и сливы пропускаем через соковыжималку (или перекручиваем на мясорубке). 4. Очищенные орехи обжариваем немного на сухой сковороде и измельчаем в блендере. 5. Репчатый лук нарезаем любимым способом, обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом, добавив к нему все специи и пропущенный через пресс чеснок. 6. Рис тщательно промываем в нескольких водах. 7. Зелень мелко рубим ножом. 8. Стручок острого перца очищаем от семян и нарезаем небольшими кусочками. 9. В глубокую кастрюлю складываем все подготовленные продукты и ставим варить. 10. Варим на медленном огне 50-65 минут, в конце вливаем уксус. 11. Горячую приправу раскладываем в заранее простерилизованные банки (способы стерилизации банок смотрите в нашей группе) и закатываем. 12. После полного остывания храним в прохладном месте. Приятного аппетита! ================================================================== 4. Огурцы с овощами для приготовления рассольника.

Состав продуктов: 275 грамм моркови; 3 зубчика чеснока; 275 грамм репчатого лука; полтора килограмма огурцов; по 2 столовые ложки соли и сахара; 5 столовых ложек 9% уксуса; 175 миллилитров подсолнечного масла без запаха; один пучок любой зелени. Пошаговый процесс приготовления: 1. Все овощи тщательно промываем и очищаем. 2. Морковь натираем на крупной терке. 3. Чеснок пропускаем через пресс. 4. Зелень укропа или петрушки мелко рубим ножом. 5. Огурцы и лук нарезаем так, как привычнее. 6. Совет. При желании в эту заправку можно добавить томаты и сладкий болгарский перец. 7. Перекладываем все подготовленные продукты в подходящую по размерам кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло и уксус. Тщательно перемешиваем и оставляем на три часа, чтобы овощи пустили сок. 8. Затем ставим кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения. Варим 17 минут и сразу раскладываем по стерилизованным банкам. 9. Закатываем банки и после охлаждения убираем на хранение в темное место. Приятного аппетита! ================================================================== 5. Грибная приправа с капустой для солянки.

Состав продуктов: 1,9 килограмма свежих грибов (у меня шампиньоны); один вилок белокочанной капусты; 975 грамм моркови; 475 грамм репчатого лука; 275 миллилитров подсолнечного масла без запаха; один пучок зелени; 4 грамма лимонной кислоты; 975 грамм спелых помидоров; соль — по вкусу (примерно 2-3 столовые ложки). Пошаговый процесс приготовления: 1. Грибы и овощи тщательно моем под проточной водой и измельчаем так, как всегда делаем для супа. 2. У капусты удаляем верхние листочки и мелко шинкуем. 3. Морковь натираем на мелкой терке и обжариваем на растительном масле. 4. Отдельно обжариваем лук, нарезанный небольшими кубиками. 5. Последними обжариваем грибы, нарезанные тонкими слайсами (пластинами). 6. В глубокую кастрюлю перекладываем обжаренные овощи и грибы, добавляем нашинкованную капусту, нарубленный пучок зелени и измельченные помидоры (если вам так привычнее, снимите с томатов кожицу). 7. Все перемешиваем, вливаем растительное масло, добавляем лимонную кислоту и соль. Количество соли регулируйте по своему вкусу. 8. Отправляем кастрюлю на плиту и тушим примерно 45 минут после закипания: на медленном огне под закрытой крышкой. Периодически перемешивайте содержимое и пробуйте на вкус: овощи должны быть готовыми полностью. 9. Перекладываем заготовку для солянки в стерилизованные банки, закатываем. 10. После полного остывания храним в темном прохладном месте. Приятного аппетита! ================================================================== 6. Ароматная заготовка для приготовления окрошки.

Состав продуктов: 375 грамм огурцов; 275 грамм зеленого укропа; 195 грамм корня хрена; 175 грамм соли. Пошаговый процесс приготовления: 1. Огурцы промываем, удаляем хвостики и нарезаем полукольцами (если крупные, то четверть кольцами). 2. Зелень укропа промываем и измельчаем. 3. Хрен натираем на крупной терке. 4. Смешиваем все продукты в глубокой миске, засыпаем солью и перемешиваем. 5. Раскладываем содержимое по баночкам, накрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник или погреб на хранения. Приятного аппетита!