Предыдущая публикация
Секреты заготовки соков на зиму.
+ 4 рецепта.
#сок #ХозяйкамНаЗаметку #яблоки #сливы #персики
Если летом вы не поленитесь и сделаете хороший запас соков из разных сезонных фруктов, у вас и вашей семьи будет прекрасная возможность получать большое количество полезных для организма витаминов.
Секреты заготовки сока.
1. Если нужен осветленный сок, нагрейте отжатую из фруктов жидкость до 80 градусов, а потом профильтруйте ее с помощью марли.
2. Сок из абрикоса или персика лучше не осветлять. В их мякоти содержится много полезных веществ.
3. Горячий способ консервации. Для него лучше всего подойдут кислые сорта фруктов. Берем отжатый из фруктов сок и нагреваем его примерно на 70 – 75 градусов. Профильтровываем и снова ставим на огонь, даем соку закипеть. Затем кипятим около 2 – 3 минут, а потом сразу же разливаем в стерилизованные банки. Переворачиваем баночки вверх дном и хорошо укутываем до полного их остывания.
4. Чтоб сделать пастеризацию не очень кислого сока, нагреваем его до 80 градусов. Затем фильтруем и доводим до кипения. Разливаем по стерилизованным емкостям. Выдерживаем банки с соком в кипящей воде. Баночки по 0,5 л. выдерживаются 10 минут, на 1 литр — понадобится около 12 – 15 минут. Банки больших размеров помещаем в кипящую воду до 25 — 30 минут.
5. Первые две недели, после того как сделана пастеризация соков, их хранят при комнатной температуре. Если на протяжении этого времени сок не испортился, то для дальнейшего хранения его можно поставить в темное прохладное место.
==================================================================
Рецепт сока из яблок.
Список требуемых ингредиентов:
яблоки (обязательно очищенные от кожуры) – 1 кг
вода – 2 ст
сахарный сироп – 2 ст
Готовим сироп. Разводим 200 гр сахара в стакане горячей воды.
Начинаем готовить:
1. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем небольшими кусочками и складываем в эмалированную кастрюлю. Наливаем в нее воды. Устанавливаем кастрюлю на огонь и даем воде закипеть. Затем варим их 10-15 минут.
2. Затем с помощью мясорубки прокручиваем вареные кусочки фруктов. Это нужно сделать пару раз.
3. Вливаем сахарный сироп к молотым яблокам и ставим на огонь. Варим яблочное пюре 5-7 минут. Выключаем огонь и убираем кастрюлю с плиты.
4. Когда масса остынет, протираем ее через сито 2 раза. Протертые яблоки снова ставим на плиту и доводим до кипения.
5. Как только масса перетертых яблок закипит, разливаем ее в стерилизованные баночки и закатываем крышками.
6. Переворачиваем все банки вверх дном и хорошо укутываем до полного их остывания.
==================================================================
Рецепт сока из черноплодной рябины и яблок.
Список необходимых продуктов:
сок черноплодной рябины – 200 мл
сироп черной смородины – 250 мл
яблочный сок – 300 мл
сок черной смородины – 250 мл
Начинаем готовить:
1. Смешиваем в кастрюле сок рябины, смородины и яблок. Вливаем сахарный сироп. Хорошо перемешиваем.
2. Берем большой кусок марли и складываем в 2 – 3 раза. Натягиваем сложенную марлю на глубокую емкость и фильтруем через нее сок.
3. Ставим сок на огонь и греем до температуры 75 – 80 градусов.
4. Теплый сок разливаем в прогретые баночки. Стерилизуем их и закрываем крышками.
5. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания.
==================================================================
Рецепт сока из слив.
Список требуемых ингредиентов:
сахар – 50 – 100 гр
сливы – 1 кг
Начинаем приготовление:
1. Хорошо промываем фрукты и разрезаем их на 2 части, удаляем косточки.
2. Складываем в кастрюлю сливы и варим до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем перетираем их через сито.
3. Выкладываем сливовое пюре в кастрюлю и всыпаем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.
4. Затем разливаем по бутылочкам или банкам. Стерилизуем сливовый сок 7 — 10 минут.
==================================================================
Рецепт сока из персиков.
Необходимые продукты:
сахар – 2 кг
персики – 12 кг
Начинаем готовить:
1. Персики промываем и удаляем из них косточки. Кладем в глубокую кастрюлю и варим до полного размягчения.
2. Затем выкладываем фрукты в блендер и хорошо перемалываем.
3. Готовое пюре выкладываем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем всыпаем сахар. Когда сахар полностью растворится выливаем его в банки. Закатываем крышками и ставим вверх дном остывать.
Следующая публикация
Комментарии 1