Состав продуктов: 3 килограмма помидоров; 2 килограмма баклажанов; один килограмм сладкого болгарского перца; 2,5 килограмма кислых яблок; один килограмм репчатого лука; 1-2 стручка острого перца; 3-5 головок чеснока; 500 миллилитров растительного масла без запаха; 200 грамм сахарного песка; 3 столовые ложки с горкой соли; 200 миллилитров 9% уксуса. Пошаговый процесс приготовления: 1. Из данного количества продуктов получится 8.5 литров аджики. Необходимо заранее подготовить и помыть небольшие банки. Простерилизовать их. 2. Овощи взвешиваем уже после того, как подготовим и измельчим в мясорубке. 3. Спелые красные помидоры промываем, удаляем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Я от кожуры не очищаю. 4. Баклажаны моем, отрезаем хвостик и прокручиваем. От кожуры не очищаем. 5. У чистого болгарского перца отрезаем плодоножки, вынимаем семена и убираем перегородки. Также пропускаем через мясорубку. 6. Кислые яблоки (идеально подойдут осенние садовые) моем, убираем сердцевину, режем на дольки и перекручиваем. 7. То же самое проделываем и с очищенным от шелухи репчатым луком. 8. После того, как все овощи взвесили, перекладываем их в подходящую большую посуду (я уже много лет использую эмалированный тазик). 9. Добавляем к ним сахарный песок, соль, вливаем растительное рафинированное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту. 10. Доводим содержимое до кипения и варим от 30 до 50 минут. Масса должна хорошо загустеть. 11. В это время необходимо пропустить через мясорубку острый перец (очищенный от семян) и чеснок (его необходимо разделить на зубчики и очистить). 12. За 5 минут до готовности перец и чеснок отправляем к остальным овощам, перемешиваем. 13. За минуту до готовности вливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь. 14. Горячую массу раскладываем по уже подготовленным стерилизованным банкам, закатываем. 15. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. 16. Храним в темном месте (можно при комнатной температуре). Приятного аппетита!