Состав продуктов: один килограмм баклажанов; 1,5 килограмма спелых красных помидоров; 500 грамм сладкого болгарского перца; один стручок острого перца (или по желанию); одна головка чеснока; один стакан рафинированного подсолнечного масла; половина стакана 9% уксуса; одна столовая ложка соли; 100 грамм сахарного песка. Пошаговый процесс приготовления: 1. Заранее подготовьте банки (лучше небольшие: объемом 0,5 и 0,75 литра): промойте и простерилизуйте одним из пяти правильных способов (рецепт смотрите на нашем сайте). Из данного количества продуктов получается 3 литра закуски. 2. Спелые красные помидоры пропускаем через мясорубку, перекладываем в подходящую посуду (я использую большую эмалированную миску) и ставим на плиту. 3. Как только помидоры начнут закипать, вливаем 9% уксус (по рецепту) и растительное масло, добавляем соль и сахарный песок. Хорошо все перемешиваем и ждем полного закипания. 4. Баклажаны тщательно моем, удаляем плодоножку и хвостики, разрезаем вдоль на две части. Затем каждую половинку нарезаем на кусочки толщиной примерно один сантиметр. Тонко резать не нужно, иначе при варке баклажаны превратятся в кашу. 5. Совет. Если баклажаны очень крупные, то разрежьте их на 4 части, а же потом на дольки. 6. Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, убираем семена, перегородки и плодоножки. Нарезаем (поперек) полосками. 7. Головку чеснока делим на зубчики и очищаем, складываем их в чашу блендера. 8. Стручок острого перца очищаем от семян, нарезаем на кусочки и отправляем в чашу к чесноку. Количество жгучего перца регулируйте на свой вкус. 9. Измельчаем чеснок и перец блендером, отправляем в миску с томатной массой. 10. Туда же высыпаем подготовленные баклажаны и сладкий перец. 11. Аккуратно все перемешиваем и снова доводим массу до кипения. 12. После закипания варим закуску на маленьком огне 35-40 минут, периодически помешивая. 13. Раскладываем горячую массу по подготовленным стерилизованным баночкам, закатываем стерилизованными крышками. 14. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания. 15. Храним в темном сухом месте: можно даже в условиях городской квартиры. Приятного аппетита!