Состав продуктов: на 4 килограмм спелых помидоров; 12 столовых ложек сахарного песка; 6 чайных ложек соли; 8 столовых ложек 9% уксуса; 4 чайные ложки сухой горчицы; два зубчика чеснока; 500 грамм сладкого болгарского перца; 4 крупные головки репчатого лука; по четверти чайной ложки корицы и мускатного ореха; 24 горошины горького перца; 8 горошин душистого перца; 4 бутона гвоздики. Пошаговый процесс приготовления: 1. Помидоры промываем, удаляем плодоножки, режем на крупные кусочки и перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. 2. Томатную массу перекладываем в кастрюлю, ставим на медленный огонь и увариваем. Объем должен уменьшиться вдвое. 3. Репчатый лук очищаем от шелухи и очень мелко режем. Если не любите кусочки лука в готовом блюде, то можете его также, как и помидоры, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. 4. Сладкий болгарский перец очищаем от семян и перегородок, удаляем плодоножки и промываем. Нарезаем его очень маленькими кубиками. 5. Когда масса уварится, добавляем в нее измельченный лук и порезанный перец. Варим еще 15 минут. 6. Пока все варится, делаем заправку. В миску высыпаем сухую горчицу, добавляем в нее мускатный орех, корицу и измельченный перец с гвоздикой (их лучше перетереть в ступке). Перемешиваем. 7. Через 15 минут добавляем в томатную массу соль и сахарный песок, приправы и пропущенный через пресс чеснок. Варим примерно 5 минут, добавляем уксус и сразу выключаем. 8. Разливаем соус по банкам.  9. Закрываем, даем остыть и убираем на хранение в темное место. Приятного аппетита!