Состав продуктов: один килограмм спелых слив; один килограмм сладких помидоров; один пучок кинзы; две головки чеснока; небольшой кусочек имбиря или сушеный имбирь (по желанию); одна чайная ложка соли; 120 грамм сахарного песка; один стручок горького перца; по одной чайной ложке хмели-сунели, кориандра и тмина; мята — по желанию. Пошаговый процесс приготовления: 1. Спелые помидоры разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку. 2. Спелую сливу разрезаем на половинки, вынимаем косточки. 3. Перекладываем сливу в глубокую кастрюлю, заливаем томатной массой и ставим кастрюлю на огонь. 4 После того, как масса закипит, выкладываем в кастрюлю острый горький перец, нарезанный небольшими кусочками. Перемешиваем, даем закипеть и варим еще 10 минут. Как только у сливы кожица отделится от мякоти, огонь выключаем. Всю массу перетираем через сито или перебиваем в блендере. 5. Полученную массу опять ставим на медленный огонь и увариваем в два раза (примерно 30-40 минут), периодически снимая пенку. . 6. В небольшую миску отправляем пропущенный через пресс чеснок, добавляем туда же тертый на мелкой терке или сушеный имбирь, все специи. Хорошо перемешиваем. 7. Листочки мяты мелко-мелко рубим ножом, то же самое проделываем с кинзой. 8. Когда масса уварится в два раза, отправляем в кастрюлю соль и сахарный песок (их количество регулируйте на свой вкус), все специи и всю зелень. 9. Перемешиваем и варим еще 10 минут. 10. Горячий соус разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Приятного аппетита!