Состав продуктов: три килограмма кабачков; один килограмм спелых томатов; 0,5 килограмма репчатого лука; 700 грамм болгарского перца; одна головка чеснока; пучок любой зелени; один зонтик укропа; половина стакана 6% уксуса; один стакан растительного масла без запаха; один стакан сахара; три столовых ложки соли; половина литра воды. Вкусный салат из кабачков на зиму: пошаговый процесс приготовления: 1. Кабачки промываем, отрезаем кончики и нарезаем небольшими кубиками. 2. Томаты, лук, болгарский перец и головку чеснока очищаем (если надо), промываем и нарезаем крупными кусочками. Затем пропускаем их через мясорубку. 3. Большой пучок зелени (петрушки, кинзы или укропа) мелко рубим ножом. 4. В большую кастрюлю перекладываем кабачки, добавляем зонтик укропа (резать его не надо), всыпаем сахарный песок, соль, вливаем воду и растительное масло. 5. Выкладываем прокрученные через мясорубку овощи (зелень класть не нужно), перемешиваем и оставляем на один час при комнатной температуре, чтобы кабачки пустили сок. 6. Спустя это время ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. После этого огонь убавляем, накрываем крышкой и готовим ровно один час. 7. Затем веточку укропа достаем, а в кастрюлю отправляем зелень, размешиваем. Даем покипеть еще 10 минут. 8. Вливаем уксус, размешиваем – и выключаем огонь. 9. Сразу разливаем по стерилизованным баночкам, закрываем кипячеными крышками, закатываем. 10. Переворачиваем банки, укутываем до полного остывания. Хранить заготовки можно и в условиях городской квартиры. Вкусный салат из кабачков с овощами станет зимой прекрасным дополнением к картофельным или мясным блюдам. Можно и просто на кусочек хлеба намазать: ароматно, сытно и аппетитно.  Приятного аппетита!