Состав продуктов: 1,5 килограмма огурцов; один килограмм помидоров; 500 грамм лука; 500 грамм моркови; 250 грамм перловки; 1,5 столовых ложки соли; две столовых ложки сахарного песка; 80 миллилитров 9% уксуса; 200 миллилитров растительного масла. Заправка для рассольника с перловкой и огурцами: пошаговый процесс приготовления: 1. Перловую крупу заливаем холодной водой и оставляем на всю ночь. 2. Утром воду сливаем, наливаем чистую: она должна примерно на 1 сантиметр быть выше крупы. Ставим на огонь и варим до полуготовности. 3. Пока перловка варится, займемся овощами. Помидоры промываем и измельчаем любым удобным способом: можно воспользоваться мясорубкой, блендером или комбайном. 4. Очищенную и промытую морковь натираем на крупной или средней терке. 5. У чистых огурцов отрезаем кончики и нарезаем маленькими кубиками. 6. Очищенные головки репчатого лука нарезаем небольшими кубиками (можно и через мясорубку прокрутить). 7. За это время перловка приготовилась: если осталась жидкость, то надо будет выключить огонь и оставить крупу под закрытой крышкой на некоторое время. 8. На плиту ставим казанок или кастрюлю с толстым дном и боками, наливаем все растительное масло (у меня ароматное домашнее масло), разогреваем его и выкладываем лук. 9. Периодически помешивая, обжариваем лук до золотистого цвета. 10. Затем добавляем морковь, вливаем помидоры. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и убавляем огонь. 11. Отправляем в казанок огурцы, перловку, размешиваем. Даем закипеть и варим на маленьком огне еще 20 минут. 12. За 10 минут до окончания готовки всыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Все хорошо размешиваем и довариваем. 13. Пока все готовится, можно успеть помыть и простерилизовать банки: любым удобным способом. 14. Горячую заправку раскладываем по банкам, до самого верха. Закрываем крышками и закатываем. 15. Из данного количества продуктов у меня получилось 7 банок объемом 0,5 литра. 16. Банки переворачивать не нужно: только укутать и оставить до полного остывания. Заправка для рассольника с перловкой и огурцами отлично хранится в домашних условиях. Зимой приготовить суп, с помощью такой заготовки, легко и просто: в бульон, вместе с картошкой, отправляете заправку, варите до готовности картофеля. Ароматный, наваристый, с большим количеством овощей: и томатную пасту добавлять не нужно. 

Приятного всем аппетита!