Состав продуктов: 500 грамм баклажанов; 350 грамм сладкого перца; 500 грамм помидоров; 200 грамм моркови; 300 грамм репчатого лука; 50 миллилитров растительного масла; одна столовая ложка сахара; одна чайная ложка соли в баклажаны + столовая ложка соли в маринад; одна столовая ложка 70% уксуса (уксусной эссенции); 6 зубчиков чеснока; 9 горошин черного перца; три лавровых листика. Салат из баклажанов «Пятерочка»: пошаговый процесс приготовления: 1. Баклажаны нарезаем половинками кружочков, толщиной 1 сантиметр. Перекладываем их в миску, добавляем чайную ложку соли и перемешиваем. 2. Заливаем овощи водой комнатной температуры, накрываем тарелкой и ставим груз. Оставляем в таком положении, на столе, на 1 час. 3. Сами пока подготовим остальные овощи. Морковь нарезаем тонкими пластами, очищенный лук режем крупными кусочками. 4. Очищенный от семян и плодоножек сладкий болгарский перец тоже нарезаем крупными кусочками. 5. После того, как пройдет один час, начинаем готовить. 6. В казан (или в кастрюлю с толстым дном) наливаем растительное масло (я использовала ароматное домашнее масло), разогреваем его и выкладываем морковь. Жарим ее три минуты. 7. Затем к моркови добавляем лук, перемешиваем и готовим еще три минуты. 8. Следующим отправляем в казан сладкий перец, немного обжариваем. 9. За это время с баклажанов сливаем воду, отправляем их к остальным овощам, продолжаем жарить на сильном огне еще 5 минут. 10. В последнюю очередь выкладываем дольки помидоров, солим, добавляем сахар и уксус. Все хорошо перемешиваем. 11. Убавляем огонь до среднего, закрываем казан крышкой и тушим еще 20 минут. 12. На дно чистых баночек (получается 2 литра готового продукта) кладем по 2 зубчика чеснока, три горошины перца и один лавровый лист. Заполняем их горячим готовым салатом. 13. Банки ставим в кастрюлю, дно которой застилаем тряпочкой. Накрываем их чистыми крышками, вливаем воду в кастрюлю. Стерилизуем после закипания воды 20 минут. 14. После это закупориваем, переворачиваем и укутываем. Оставляем банки в таком положении до полного остывания. Салат из баклажанов «Пятерочка» настолько вкусный, что у нас он простоял всего две недели: зимы так и не дождался. Через несколько дней буду еще закрывать, но уже в увеличенных пропорциях.  Приятного аппетита!