Состав продуктов: один килограмм баклажанов; пять болгарских перцев; два килограмма спелых сочных томатов; 8 зубчиков чеснока (или по вкусу); немного базилика, укропа и петрушки; одна столовая ложка сахара; одна столовая ложка с горкой соли; одна столовая ложка 9% уксуса; черный молотый перец – по вкусу; 50 миллилитров растительного масла. Очень вкусная баклажанная икра с помидорами: пошаговый процесс приготовления: 1. Баклажаны и болгарский перец промываем, обсушиваем и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. 2. Отправляем противень в духовку, разогретую до 140 градусов, на полтора часа. 3. Спелые томаты промываем, вырезаем плодоножки и разрезаем вдоль на 4 части. 4. Подготовленные помидоры пропускаем через мясорубку. Если не хотите, чтобы попадались семена и кожица, воспользуйтесь соковыжималкой (такой, которая оставляет мякоть и отделяет все ненужное). 5. Помидоры перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту, включаем средний нагрев. После того, как масса закипит, убавляем нагрев и варим 30-35 минут. 6. Очищенные зубчики чеснока мелко рубим ножом. 7. Запеченные баклажаны и перцы достаем из духовки, даем им немного остыть, очищаем от кожуры и всего лишнего. 8. У баклажанов убираем семена, а мякоть нарезаем маленькими кубиками. 9. Очищенные от семян перцы тоже нарезаем очень мелко. 10. Отправляем мякоть баклажанов и перцев в томатную массу, размешиваем, варим после закипания еще 20 минут. 11. Несколько листиков базилика (у меня он фиолетового цвета) нарезаем небольшими кусочками. 12. После того, как пройдет 20 минут, в кастрюлю с овощами добавляем соль, сахар, черный молотый перец, чеснок и измельченный укроп. 13. Вливаем растительное масло (у меня ароматное домашнее масло), добавляем базилик и уксус, размешиваем. 14. Даем покипеть еще одну минуту – и можно раскладывать по стерилизованным банкам. 15. Банки закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. 16. Очень вкусная баклажанная икра с помидорами отлично хранится в условиях городской квартиры, в сухом темном месте. Получается она невероятно аппетитной, ароматной и густой: можно и к мясу подать, и к любому гарниру, и просто с кусочком черного хлеба – все будет очень вкусно.  Приятного всем аппетита и щедрых запасов на долгую зиму!