Необходимые продукты: 2 килограмма баклажанов 2 килограмма помидоров 600 грамм лука 200 миллилитров растительного масла соль, зелень по вкусу 2 столовые ложки сахара Начинаем приготовление: 1. Баклажаны промываем и перекладываем на противень. Запекаем их в духовке, разогретой до 200 градусов, 35-40 минут. Готовые баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем их произвольными кусочками. А потом перекладываем в глубокую чашку. 2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Перекладываем его на раскаленную сковороду и обжариваем до золотистого цвета. 3. Помидоры заливаем кипятком на 1-2 минуты, затем достаем и очищаем от кожуры. И добавляем к баклажанам. Туда же кладем обжаренный лук с маслом и вливаем подготовленное масло. Все тщательно перемешиваем. 4. Массу ставим на плиту и варим на медленном огне в течение 1 часа. Получившуюся массу перемалываем блендером до того состояния, которое вас устраивает. Это может быть прям густое пюре или масса с небольшими кусочками. 5. В смесь добавляем сахар, соль и зелень (по желанию). Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим 12-15 минут, постоянно помешивая. 6. Готовую икру раскладываем в баночки и убираем в плед до полного остывания (1-2 суток), а потом переставляем на постоянное место хранения.

Удачных заготовок!