Нужные ингредиенты: 5 кг капусты поздних сортов 500 гр моркови 50 гр крупной соли перец горошком душистый перец лавровый лист семена укропа Начинаем процесс: 1. В первую очередь мелко нарезаем капусту. 2. Используя терку, натираем морковь на крупной фракции. 3. Объединяем подготовленные ингредиенты и выкладываем их в эмалированную или изготовленную из нержавеющей стали ёмкость. Добавляем соль, перец горошком и душистый и семена укропа. 4. Тщательно перетираем так, чтоб появился сок. 5. После чего кидаем лавровый лист и накрываем крышкой. 6. Поверх помещаем гнет и оставляем в теплом месте на 3-4 дня. 7. Обращаем внимание на появление пены. Как только заметили, сразу делаем несколько отверстий, используя деревянную палочку. Это мы делаем для того, чтобы вышли лишние газы. Прокалываем как можно чаще для того, чтобы капуста не горчила. 8. По истечении нужных дней она готова к употреблению. 9. Для сохранения помещаем в стеклянные банки, накрываем крышками и ставим в прохладное место. Приятного аппетита! ================================================================== 2. Кусковая капуста.

Нужные ингредиенты: 5 кг капусты поздних сортов 500 гр моркови 1 литр воды 1 чайная ложка уксуса 2 столовые ложки сахарного песка 2 столовые ложки соли Черный перец горошком Душистый перец Начинаем процесс: 1. В первую очередь нарезаем капусту крупными кусками. 2. Морковь режем кольцами. 3. Объединяем подготовленные ингредиенты и раскладываем по стеклянным банкам. После чего заливаем кипятком на 20 минут. 4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем сахарный песок, соль, два вида перца и уксус. Доводим до кипения и заливаем в банки. После чего закатываем крышками и отправляем в прохладное место. Приятного аппетита! ================================================================== 3. Баночная засолка.

Нужные ингредиенты: 5 кг капусты поздних сортов 500 гр моркови 50 гр крупной соли 1 литр воды 1 столовая ложка уксуса 2 столовые ложки сахарного песка Черный перец горошком Душистый перец Начинаем процесс: 1. В первую очередь шинкуем овощи. Затем хорошо перетираются до того момента, как сок появится. 2. После чего складываем все в эмалированную ёмкость на один час. 3. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем соль, сахарный песок, два вида перца и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам. 4. После чего закатываем жестяными крышками. Можно хранить при комнатной температуре. Приятного аппетита! ================================================================== 4. Ускоренная засолка капусты.

Нужные ингредиенты: 5 кг капусты 500 гр моркови 5-6 зубчиков чеснока 2 стручка красного жгучего перца 5 столовых ложек соли 300 гр сахарного песка 3 столовые ложки уксуса (9%) 200 мл растительного масла 2,5 л воды Начинаем процесс: 1. В первую очередь шинкуем овощи и добавляем в них рубленые зубчики чеснока. 2. После чего измельчаем стручки перца острого и объединяем с подготовленными ингредиентами. 3. Тщательно все перемешиваем и отправляем в эмалированное ведро или емкость из нержавеющей стали. 4. Готовим рассол. Ставим на огонь кастрюлю с водой и помещаем туда соль, сахарный песок, уксус и растительное масло. Доводим до кипения и выливаем в капусту. 5. Накрываем крышкой и придавливаем гнетом. Уже через сутки можно капусту употреблять. Приятного аппетита! ==================================================================