Состав продуктов: (на одну трехлитровую банку): плотные спелые или бурые помидоры (сколько войдет в банку); один крупный сладкий болгарский перец; большой пучок зелени сельдерея; 4 зубчика чеснока; один стручок острого перца; 3-4 горошины черного перца; 3-4 горошины душистого перца. Для маринада: (на каждый литр воды): одна столовая ложка с горкой соли; 5 столовых ложек с горкой сахарного песка; 70 миллилитров 9% уксуса. Пошаговый процесс приготовления: 1. Сразу наливаем в кастрюлю чистую воду, ставим на огонь: ждем, пока закипит. А сами пока займемся заполнением банок. 2. Небольшие плотные помидоры (лучше брать сливовидной формы) тщательно промываем и делаем пару проколов вилкой со стороны плодоножки. Так помидоры не будут лопаться во время термической обработки. 3. Сладкий болгарский перец промываем, удаляем семена, перегородки и плодоножки, нарезаем вдоль полосками. 4. Острый стручковой перец промываем, нарезаем или соломкой, или тонкими кружочками. Семена я в этот раз удалила, чтобы помидоры не были очень острыми. Работать с острым перцем лучше в перчатках. 5. Зубчики чеснока очистим и нарежем вдоль пополам. 6. Промытый пучок зеленого сельдерея крупно нарежем вместе со стеблями. 7. В тщательно промытые банки (лучше мыть с содой, а затем хорошо ополаскиваем) раскладываем подготовленные овощи. 8. На дно выкладываем нарезанную зелень сельдерея и зубчики чеснока. 9. Раскладываем полоски сладкого и горького перца, добавляем горошины душистого и черного перца (по рецепту). 10. Затем заполняем банки доверху помидорами. 11. Крышки моем, заливаем крутым кипятком и оставляем на 5-7 минут. 12. В банки с помидорами наливаем закипевшую воду (ее же мы будем потом использовать для приготовления рассола), накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10 минут. 13. Затем воду из банок сливаем обратно в кастрюлю, измеряем ее объем. 14. На каждый литр воды добавляем по рецепту крупную каменную соль (напоминаю, что мелкая для заготовок не подходит) и сахарный песок. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 1-2 минуты: самое главное, чтобы сахар и соль растворились. 15. Снимаем кастрюлю с огня, вливаем уксус и размешиваем. 16. Заливаем горячим маринадом помидоры в банках, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. 17. Храню такие банки я на застекленной лоджии, но можно и в темном месте городской квартиры. Приятного аппетита!