Необходимые продукты: баклажаны — 2 кг чеснок — 2 головки лук — 2 шт острый перец — 1 шт кинза растительное масло — 250 мл Для маринада: вода — 2 л уксус 9% — 200 мл соль — 50 гр Начинаем приготовление: 1. Баклажаны промываем, отрезаем хвостики и нарезаем крупными кусочками. 2. В кастрюлю наливаем воду, добавляем уксус и соль. Все перемешиваем и ставим на плиту, доводим до кипения. Отправляем в кипящий маринад половину баклажанов и провариваем 7 минут, периодически перемешивая. А потом перекладываем их на дуршлаг. Точно также отвариваем вторую половину баклажанов. 3. Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке. Лук чистим и нарезаем тонкой соломкой. Острый перец очищаем от семян и нарезаем мелкими кусочками. 4. Измельчаем приготовленную кинзу. 5. Берем глубокую миску и перекладываем все приготовленные продукты. Вливаем растительное масло и перемешиваем. В таком виде оставляем на 1 час на столе. 6. Раскладываем салат по баночкам и накрываем крышками. Ставим в кастрюлю и стерилизуем от 15 минут. Готовые баночки закатываем крышками и переворачиваем. В таком виде оставляем до полного остывания, а потом убираем на постоянное место хранения. Удачных заготовок!