================================================================== 1. Помидоры с тимьяном и оливковым маслом. Необходимые ингредиенты: 1 кг помидоров черри; 250 мл оливкового масла; 4 зубчика чеснока; 3 ст. ложки винного уксуса; сок 1 лимона; черный перец горошком; щепотка соли; несколько веточек тимьяна. Как приготовить домашние помидоры на зиму: 1. Помидоры вымыть, обсушить. Выложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в духовку. Сушить при 90°С в течение 3-4 ч. Помидоры должны получиться мягкими на ощупь, слегка сморщенными, но не сухими. 2. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотого цвета. Вынуть, отложить в сторону. В масло, ароматизированное чесноком, выложить подготовленные помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать 2 мин. Добавить уксус и, увеличив огонь, дать ему выпариться. 3. Помидоры вместе с маслом переложить в стеклянную банку, добавить жареный чеснок, веточки тимьяна, сок лимона и раздавленные горошины черного перца. ================================================================== 2. Маринованные помидоры в яблочном соке. Необходимые ингредиенты: 1 кг помидоров; 1,5 л яблочного сока; 1 ст. ложка соли. Как приготовить домашние помидоры на зиму: 1. Помидоры вымыть, около плодоножки проколоть вилкой в нескольких местах, уложить в простерилизованные банки и залить кипятком на 10 минут. Воду слить. В банки залить кипяток, через 10 минут слить. 2. Яблочный сок с солью довести до кипения, а затем залить банки с помидорами. Закатать, перевернуть и оставить до остывания. 3. Помидоры в яблочном соке хранить в прохладном месте. ================================================================== 3. Соленые помидоры с чесноком и укропом. Необходимые ингредиенты: 1 кг помидоров; 5 зубчиков чеснока; половина пучка укропа; 3 лавровых листа; специи по вкусу; 1 ст. ложка соли; 1 ч. ложка сахара. Как приготовить домашние помидоры на зиму: 1. Помидоры хорошо вымыть. Чеснок очистить и нарезать. Укроп и лавровый лист вымыть. Помидоры, соль, сахар, чеснок, укроп, лавровый лист, специи уложить в полиэтиленовый пакет. 2. Пакет встряхнуть и оставить при комнатной температуре на 2 дня. ================================================================== 4. Пряные помидоры с корицей и гвоздикой. Необходимые ингредиенты: 2 кг помидоров; 1 головка чеснока; 4 зонтика укропа. Для маринада (на 2 л воды): 4 лавровых листа; 4 горошины черного перца; 4 бутона гвоздики; 0,5 ч. ложки молотой корицы; 100 г сахара; 90 г соли; 2 ст. ложки уксусной эссенции. Как приготовить домашние помидоры на зиму: 1. Приготовить маринад. Все ингредиенты (кроме уксусной эссенции) соединить, залить водой, довести до кипения и варить 7 минут. Маринад немного остудить, влить эссенцию. 2. Чеснок очистить, помидоры тщательно вымыть. 3. В стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями. Залить горячим маринадом, оставить на 10 минут. 4. Маринад вновь довести до кипения, немного остудить, залить в банки и закатать. Перевернуть до полного остывания. ================================================================== 5. Маринованные помидоры без уксуса. Необходимые ингредиенты: 2 кг спелых помидоров; эстрагон; 5 зубчиков чеснока; 1-2 стручка перца чили; листья смородины; листья вишни. Для рассола (на 1 л воды): 2 ст. ложки соли. Как приготовить домашние помидоры на зиму: 1. Помидоры хорошо промыть. Чеснок очистить. Перец чили, эстрагон, листья смородины и вишни тщательно вымыть. 2. Приготовить рассол. Смешать воду с солью, довести до кипения. 3. Помидоры и специи выложить в подготовленные стерилизованные банки, залить горячим рассолом. Затем сразу же закатать крышками, перевернуть, отставить до остывания. ================================================================== 6. Сладкие помидоры. Необходимые ингредиенты: 3 кг помидоров; 6 зонтиков укропа. Для маринада (на 1 л воды) 100 г сахара; 100 мл 9% уксуса; 1 ст. ложка соли. Как приготовить домашние помидоры на зиму: 1. Помидоры и соцветия укропа вымыть и хорошо обсушить. Затем положить в стерилизованные сухие банки и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. 2. Слить воду в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль и сахар. Вскипятить и влить в банку с помидорами. 3. Добавить в банку уксус и сразу же закатать стерильной крышкой. Перевернуть и оставить до полного остывания. 4. Хранить в прохладном месте. ================================================================== 7. Маринованные помидоры. Необходимые ингредиенты: 1 кг помидоров; 5 зубчиков чеснока; 1 зонтик укропа. Для маринада (на 1 л воды): 2 лавровых листа; 5 горошин черного перца; 5 бутонов гвоздики; 2 ст. ложки сахара; 1 ст. ложки соли; 1 ст. ложки уксусной эссенции. Как приготовить домашние помидоры на зиму: 1. Приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец, довести до кипения. Варить в течение 5 минут на небольшом огне. Остудить, добавить уксусную эссенцию. 2. Зубчики чеснока очистить. Помидоры и зонтики укропа вымыть, хорошо обсушить. 3. В подготовленные стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями. Затем залить горячим маринадом, оставить на 10 минут. 4. Маринад вновь слить в кастрюлю, довести до кипения, немного остудить, залить банки с помидорами, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. ================================================================== 8. Помидоры в желе с укропом и луком. Необходимые ингредиенты: 2 кг помидоров; 3 горошины черного перца; 3 горошины душистого перца; веточки петрушки; 1-2 лавровых листа; 1 маленькая луковица. Для заливки (на 1 л воды): 1 ст. ложка соли; 1 ст. ложка сахара; 2 ст. ложки желатина в гранулах. Как приготовить домашние помидоры на зиму: 1. Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры со всех сторон наколоть зубочисткой. На дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист. Уложить слоями помидоры, колечки лука, веточки петрушки. 2. Приготовить заливку. Желатин насыпать в миску, залить 200 мл холодной воды, перемешать и оставить на 40 минут. В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения. Разбухший желатин добавить в горячий маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. 3. Готовой заливкой наполнить банки с помидорами. 4. Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 минут. После стерилизации банки сразу же закатать. Перевернуть горлышком вниз и дать остыть. ================================================================== Удачных вам заготовок.