Предыдущая публикация
Очень вкусный томатный сок на зиму через соковыжималку по ГОСТу.
#помидоры #сок
ГОСТ на томатный сок предусматривает изготовление напитка разными способами и с использование разного сырья соответственно. Это может быть напиток прямого отжима из свежих томатов, может быть восстановленный напиток из томатной пасты или концентрата. Для сока прямого отжима, то есть полученного в домашних условиях соковыжималкой, добавление воды не допустимо.
Состав:
свежие томаты;
соль и сахар по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Томаты надо помыть и перебрать, если есть трещины, помятости – не страшно. В зависимости от того, какая модель соковыжималки используется, может потребоваться предварительная подготовка плодов. Если надо, порежьте помидоры.
2. Далее надо переработать плоды на соковыжималке. Если жмых получается слишком сочным, влажным, его можно пропустить через агрегат повторно.
3. Сок перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Отрегулировать огонь на тихое кипение. Снимая пенки, проварить 5-10 минут.
4. Напиток почти сразу потемнеет и приобретет привычный вид. Теперь нужно попробовать на вкус. Посолить, добавить сахар по вкусу. Если не хватает кислинки, можно добавить лимонную кислоту.
Важно: по ГОСТу в томатном соке может быть или сахар, или лимонная кислота. Не вместе.
5. Разлить в заранее подготовленные банки и закатать. Банки и крышки должны быть стерильными и сухими.
Продукт получается густым, с насыщенным вкусом. При хранении в нем может появиться небольшой осадок из мякоти. Перед употреблением достаточно просто размешать напиток до однородности.
Следующая публикация
Нет комментариев