Необходимые продукты: свежая морковь – 1 кг; перчик – 1 кг; 10 луковых головок; растительное масло – 250 мл; томатная паста – 300 грамм; по 1 столовой ложке сахара и соли; уксусная эссенция – 1 ч. л. Процесс приготовления салата из моркови и перца на зиму: 1. Корнеплоды вымыть. Очистить от кожуры. Натереть на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. 2. У перца удалить семечки и плодоножку. Нарезать его брусочками около 1 см. 3. Лук почистить и очень мелко нашинковать. 4. Морковь выложить в сковороду и тушить на растительном масле около десяти минут. 5. Добавить лук и перчик. Протушить все компоненты вместе полчаса. 6. Добавить пасту, сахар и соль. Через полчаса влить уксусную эссенцию. 7. Разложить получившуюся закуску по банкам и оставить остывать. Салат получается очень вкусный. Его можно подавать к горячим блюдам и мясу.