Ингредиенты: 3 кг капусты, 3 моркови 1,5 л воды, 3 ч ложки соли, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1 перец чили Как приготовить квашеную капусту в рассоле без уксуса. Капусту тонко нашинкуйте. Очищенную морковь натрите на терке. Соедините капусту с морковью в миске, перемешайте, но сильно не трите и не мните. Наполните капустой трехлитровую банку до половины и слегка утрамбуйте. Сверху выложите лавровый лист, 3 горошины душистого перца и перец чили. Добавьте оставшуюся капусту с морковью и те же пряности. Приготовьте рассол. Растворите соль в 1,5 л воды и перемешайте. Залейте рассолом капусту. Длинной деревянной палочкой проткните капусту в нескольких местах, чтобы рассол проник до дна банки. При необходимости долейте рассол. Поставьте банку в миску, чтобы стекала пена от брожения. Периодически прокалывайте капусту палочкой. Оставьте банку при комнатной температуре на 2-3 дня. Если в доме тепло, понадобится меньше времени до заквашивания. Уберите банку на ночь в холодильник, чтобы приостановить брожение, не накрывая крышкой. Утром накройте крышкой и храните в холодильнике. На третий день капуста готова. Приятного аппетита!