📌 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ 📌

🍫 Темперирование шоколада 🍫
Своими советами в темперировании шоколада поделится кондитер и основатель «Pauline School» Полина Филимонова
✨Температуры темперирования для разных видов шоколада:
Темный шоколад:
Нагревание до 45-50°C, охлаждение до 27°C, затем повышение до рабочей температуры 31-32°C.
Молочный шоколад:
Нагревание до 40-45°C, охлаждение до 27°C, затем повышение до рабочей температуры 29-30°C.
Белый шоколад:
Нагревание до 40-45°C, охлаждение до 25-26°C, затем повышение до рабочей температуры 28-29°C.
✨ Как проверить правильное темперирование:
Блеск: Шоколад должен иметь характерный блеск.
Твердость: Он должен застывать за несколько минут при комнатной температуре и не липнуть к рукам.
Хруст: При разломе хорошо темперированный шоколад должен издавать характерный хруст.
В нашем магазине Вы можете приобрести профессиональный шоколад, термометр и формы для шоколада (поликарбонат, пластик, силикон)
#СоветыКондитерМолл