Приготовьте вкусные и ароматные щи с капустой и помидорами на зиму! Эта универсальная заготовка поможет вам не только разнообразить ваш стол, но и приготовить быстрое первое блюдо в любое время года.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг
Помидоры – 300 г
Морковь – 500 г
Лук – 400 г
Петрушка – по вкусу
Растительное масло – 50 г
Уксус (9%) – 50 мл
Перец горошком – 10 шт.
Сахар – 1.5 ст. ложки
Соль – 1 ст. ложка

Приготовление:

Удалите внешние подпорченные листья с капусты.

Очистите лук и морковь от кожуры.

Промойте все овощи и зелень под проточной водой.

Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Можно использовать овощерезку.

Переложите капусту в кастрюлю или большую чашу, посыпьте её солью и перемешайте.

Оставьте капусту на некоторое время, чтобы она пустила сок и уменьшилась в размере.

Натрите морковь на крупной тёрке.

Нарежьте лук и помидоры небольшими кубиками (если помидоры с кожицей, можно заранее убрать её, обдав кипятком).

Измельчите зелень.

Добавьте измельченные лук, морковь и помидоры в кастрюлю к капусте.

На сильном огне доведите овощи до кипения, периодически помешивая.

Когда овощи закипят, влейте растительное масло, добавьте сахар и перец горошком. Перемешайте и варите на умеренном огне 10 минут.

Влейте уксус и снова тщательно перемешайте.

Разложите овощную массу по предварительно стерилизованным баночкам. Закройте баночки стерильными крышками.

Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым полотенцем или одеялом. Оставьте до полного остывания.

Теперь ваши щи с капустой и помидорами готовы к хранению! Их можно использовать как самостоятельный салат или как основное блюдо в холодные зимние дни.