Приготовьте заготовку фасолевого супа на зиму, который станет вашим универсальным решением для быстрого и сытного ужина. Этот суп насыщен вкусом и ароматом свежих овощей, и его просто разогреть в холодное время года.

Ингредиенты:

Фасоль – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лук – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Болгарский перец – 1 кг
Растительное масло – 200 мл
Сахар – 4 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки
Смесь перцев (горошком) – 1 ст. ложка
Уксус (эссенция) – 1 ч. ложка

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь в воде. На следующий день отварите её до полуготовности (не доводите до полной готовности, чтобы фасоль не распалась при тушении).

Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук и болгарский перец.

Пропустите помидоры через мясорубку или блендер для получения однородной массы.

На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.

Добавьте к луку натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Тушите овощи на среднем огне в течение 20 минут, периодически помешивая.

В тушеные овощи добавьте подготовленные помидоры, соль, сахар, смесь перцев и предварительно отваренную фасоль. Перемешайте и тушите еще 10 минут после повторного закипания.

Влейте уксусную эссенцию в готовую массу, тщательно перемешайте.

Горячий фасолевый суп разложите по предварительно стерилизованным банкам. Закатайте чистыми крышками.

Переверните банки дном вверх и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.