Ингредиенты:

Сухая фасоль — 2 стакана (предварительно замочить на 12 часов в холодной воде) или консервированная фасоль — 500 г
Лук — 1 шт. среднего размера
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Растительное масло — для обжарки
Соль — по вкусу

Приготовление:

Если вы используете сухую фасоль, отварите ее с лавровым листом до готовности (примерно 1-1,5 часа, в зависимости от сорта). Если используете консервированную фасоль, просто слейте жидкость и промойте фасоль.

Мелко нарежьте лук, чеснок и морковь.

На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и пассируйте нарезанные овощи до прозрачности лука.

Добавьте пассированные овощи в отваренную фасоль и проварите все вместе еще 10-15 минут.

Слейте основную часть жидкости из кастрюли, сохраняя примерно полстакана бульона отдельно.

Используя погружной блендер, измельчите фасоль с овощами до однородной консистенции.

Отрегулируйте желаемую консистенцию супа-пюре, добавляя оставшийся бульон по необходимости.

Перед подачей полейте суп небольшим количеством (1 ч. л.) растительного масла.

Подавайте фасолевый суп-пюре с хлебом или сухариками.