Драники — это знаковое блюдо белорусской кухни, и в этом рецепте предлагаю вам вариант без муки и яиц. Они получаются невероятно вкусными и идеально сочетаются с мясной мачанкой или сметаной.

Ингредиенты:

Для драников:

Картофель с высоким содержанием крахмала — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло для жарки
Соль — по вкусу
Сметана и любимая зелень для подачи

Для мясной мачанки:

Вяленое мясо (смешанные обрезки) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт. (для мачанки)
Вода — 100 мл
Соль — по вкусу
Тмин — по вкусу
Ложка муки — для загущения
Сметана — для соединения (по желанию)

Приготовление:

Вымойте и очистите картофель. Используйте крупную терку, чтобы натереть картофель в глубокую миску.

Лук также натрите на крупной терке и добавьте к картофелю. Это придаст драникам аромат и насыщенный вкус.

С помощью марли или просто отжимая, избавьтесь от излишков жидкости. Это сделает драники более хрустящими.

Добавьте по вкусу соль и тщательно перемешайте смесь.

Для приготовления мачанки нарежьте вяленое мясо небольшими кусочками. Включите сковороду на среднем огне и добавьте нарезанное мясо.

Лук натрите на мелкой терке и добавьте к мясу. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Влейте немного воды, добавьте соль и тмин. Тушите на медленном огне в течение 10 минут, чтобы мясо стало мягким и пропиталось ароматами.

Добавьте ложку муки и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков. Затем влейте сметану и готовьте ещё 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

На хорошо разогретую сковороду налейте достаточно растительного масла. Оно должно полностью покрывать дно, чтобы драники могли хорошо подрумяниться.

С помощью ложки выложите картофельную смесь на сковороду, формируя небольшие лепешки. Обжаривайте их до золотистого цвета с обеих сторон.

Как только драники подрумянятся, выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать драники лучше всего горячими. Полейте их мясной мачанкой и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Также их можно подавать со сметаной или дополнить яйцом пашот, чтобы жидкий желток стал превосходным соусом.

Не бойтесь экспериментировать! Попробуйте добавить в драники различные специи или сыр, чтобы создать свои уникальные вариации, а мачанку приготовить с различными мясными ингредиентами!