В этом рецепте свинина заменяет курицу, но блюдо не теряет своей насыщенности. Сочетание свежих овощей, ароматного чеснока и специй создаёт уникальный вкус, который идеально подходит для семейных обедов и ужинов.

Ингредиенты:

Свинина (шея или карбонат) — 800 г
Свежие помидоры — 500 г (или 1 банка консервированных томатов)
Лук репчатый — 2 крупных
Чеснок — 4 зубчика
Кинза свежая — 1 пучок
Зелёный острый перец — 1 ч. л. (по желанию, или 1/2 перца)
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Масло оливковое или растительное — для жарки
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Свинину нарежьте на небольшие кусочки. В большой сковороде разогрейте немного масла на среднем огне. Обжаривайте свинину до золотистой корочки, регулярно помешивая, чтобы мясо равномерно подрумянилось.

Как только свинина будет готова, переложите её на тарелку и отложите в сторону.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности и золотистого цвета.

К луку добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты, пока не появится характерный аромат.

Если вы используете свежие помидоры, опустите их в кипяток на 1 минуту, затем тут же в холодную воду — это поможет легко снять кожицу. Нарежьте очищенные помидоры крупными кубиками.

Если работают консервированные помидоры, просто измельчите их в блендере до однородной массы.

Добавьте помидоры в сковороду к луку и чесноку. Тушите на среднем огне около 10 минут, пока соус не загустеет.

Верните свинину в сковороду к томату. Приправьте хмели-сунели, куркумой, солью и перцем. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

За 5 минут до окончания готовки добавьте нарезанную кинзу и острый перец. Если соус слишком густой, добавьте немного горячей воды или бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.

Попробуйте на соль и приправьте по вкусу.

Чахохбили подавайте горячим, посыпав свежей кинзой. Это блюдо отлично сочетается с рисом или пшеничным хлебом, который можно макать и наслаждаться насыщенным соусом. Чахохбили также вкуснее на следующий день, когда все ароматы хорошо пропитают мясо!