Этот пирог станет отличным дополнением к любому чаепитию, а аромат вишни и хрустящее тесто порадуют вас и ваших близких.

Ингредиенты:

Для теста:

500 г муки
250 мл молока
80 г сахара
80 г сливочного масла (растопленного)
1 яйцо
15 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
1/2 ч. л. соли
Ванильный сахар по желанию (1 ч. л.)

Для начинки:

500 г замороженной вишни (без косточек)
100 г сахара (по вкусу, в зависимости от кислинки вишни)
2 ст. ложки кукурузного крахмала (или картофельного) для загустения
1 ч. л. лимонного сока (по желанию)

Приготовление:

Если вы используете свежие дрожжи, размешайте их в теплом молоке с 1 ч. л. сахара и оставьте на 10-15 минут, чтобы они активизировались. Для сухих дрожжей этот шаг можно пропустить и сразу добавить их в муку.

В миске соедините муку, оставшийся сахар, соль и вaнильный сахар. В центре сделайте углубление, влейте молоко с дрожжами, растопленное масло и яйцо.

Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками, пока оно не станет эластичным и не будет отставать от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки или смажьте руки растительным маслом.

Накройте миску с тестом влажным полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в размере вдвое.

В замороженную вишню добавьте сахар и крахмал, хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы она пустила сок.

Как только тесто поднялось, обомните его и разделите на две части — одну большую (для основы) и одну меньшую (для решётки сверху).

Раскатайте большую часть теста в круг и выложите в заранее подготовленную форму для выпекания (с диаметром около 26 см), застеленную бумагой для выпечки или смазанную маслом.

Выложите вишневую начинку равномерно на тесто.

Раскатайте оставшуюся часть теста и нарежьте его на полоски шириной около 1-2 см. Уложите полоски на начинку в виде решетки и смажьте слегка взбитым яйцом.

Оставьте пирог в теплом месте на 20-30 минут, чтобы он немного поднялся.

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог около 30-40 минут, пока он не станет золотистым.

После выпекания дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте и подавайте. Этот пирог хорош как теплым, так и холодным.

Приятного аппетита!