Предыдущая публикация
Как засолить красную икру в домашних условиях
Аппетитная, вкусная, рассыпчатая - идеальная закуска на праздничный стол!Если вам посчастливилось купить красную рыбу с икрой, засолите ее по этому рецепту.
Ингредиенты:
Красная икра - 350 г
Соль поваренная - 70 г
Вода питьевая - 1 литр
Растительное масло - 1 ст. л.
Приготовление:
Замороженную рыбу разморозьте не до конца при комнатной температуре и аккуратно разрежьте брюшко. Икра должна оставаться замороженной, потому что так ее легче извлечь из брюшка, не повредив. Аккуратно достаньте икру и отправьте ее в холодильник для щадящей разморозки (желательно это сделать на ночь).
Ингредиенты:
Красная икра - 350 г
Соль поваренная - 70 г
Вода питьевая - 1 литр
Растительное масло - 1 ст. л.
Приготовление:
Замороженную рыбу разморозьте не до конца при комнатной температуре и аккуратно разрежьте брюшко. Икра должна оставаться замороженной, потому что так ее легче извлечь из брюшка, не повредив. Аккуратно достаньте икру и отправьте ее в холодильник для щадящей разморозки (желательно это сделать на ночь).
После того как икра разморозится, она превратится в довольно жидкую массу с защитными пленками и целыми икринками (свежая икра ведет себя иначе по сравнению с замороженной).
Существует много способов отделения икринок от защитной пленки, попробуйте это сделать с помощью трехлитровой банки. Возьмите банку и выложите в нее икру, попутно аккуратно отделяя икринки, которые свободны от пленки. Налейте в банку 1-2 литр теплой кипяченой воды (примерно 40 градусов) и с помощью ручного венчика создайте из воды воронку, быстро перемешивая венчик в одну сторону. За счет этих телодвижений пленки отделятся от икринок и намотаются на венчик.
Дайте икре с водой постоять пару минут - за это время икринки опустятся на дно, а поврежденные поднимутся вверх. Аккуратно слейте мутную воду и залейте холодной чистой водой и еще раз создайте воронку.
Продолжайте таким образом промывать икру до тех пор, пока вода не станет чистой.
Аккуратно откиньте икру на мелкое сито и если увидите что-то лишнее, осторожно уберите руками или пинцетом.
Для солевого раствора доведите воду до кипения, добавьте соль, перемешайте и оставьте до остывания.
Переложите икру в соляной раствор (тузлук) и оставьте в нем на 5-15 минут, в зависимости от того, какой солености вы хотите получить готовый продукт - за это время несколько раз перемешайте, чтобы икра просолилась равномерно.
Опять откиньте икру на сито и оставьте на 10 минут, чтобы вся жидкость слилась.
Теперь надо обсушить икру. Для этого сложите бумажные полотенца в несколько слоев, выложите икру и оставьте на 7-10 минут.
Существует много способов отделения икринок от защитной пленки, попробуйте это сделать с помощью трехлитровой банки. Возьмите банку и выложите в нее икру, попутно аккуратно отделяя икринки, которые свободны от пленки. Налейте в банку 1-2 литр теплой кипяченой воды (примерно 40 градусов) и с помощью ручного венчика создайте из воды воронку, быстро перемешивая венчик в одну сторону. За счет этих телодвижений пленки отделятся от икринок и намотаются на венчик.
Дайте икре с водой постоять пару минут - за это время икринки опустятся на дно, а поврежденные поднимутся вверх. Аккуратно слейте мутную воду и залейте холодной чистой водой и еще раз создайте воронку.
Продолжайте таким образом промывать икру до тех пор, пока вода не станет чистой.
Аккуратно откиньте икру на мелкое сито и если увидите что-то лишнее, осторожно уберите руками или пинцетом.
Для солевого раствора доведите воду до кипения, добавьте соль, перемешайте и оставьте до остывания.
Переложите икру в соляной раствор (тузлук) и оставьте в нем на 5-15 минут, в зависимости от того, какой солености вы хотите получить готовый продукт - за это время несколько раз перемешайте, чтобы икра просолилась равномерно.
Опять откиньте икру на сито и оставьте на 10 минут, чтобы вся жидкость слилась.
Теперь надо обсушить икру. Для этого сложите бумажные полотенца в несколько слоев, выложите икру и оставьте на 7-10 минут.
После этого переложите икру в сухие чистые баночки и в каждую добавьте по 1/2 ст. л. растительного масла. Храните в холодильнике не более 7 дней или заморозьте для более длительного хранения.
Подавайте на бутербродах, канапе, тарталетках, салатах или ешьте ложками!
Приятного аппетита!
Подавайте на бутербродах, канапе, тарталетках, салатах или ешьте ложками!
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 1