У зубатки нежное и невероятное вкусное мясо, малое количество костей и низкая калорийность.

При всех своих достоинствах, эту рыбу не очень любят хозяйки, так как она очень капризна в приготовлении: только зазеваешься - разваливается напрочь, превращаясь в невесть что. Поэтому приготовление в кляре идеально подходит для этой рыбы - аппетитная золотистая корочка не даст развалиться.

Ингредиенты:

Зубатка (стейки) - 800 г
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Подсолнечное масло (рафинированное) - для жарки
Мука - 100 г
Зеленый лук - по вкусу

Для кляра:

Мука - 280 г
Яйца куриные - 2 шт.
Крахмал - 60 г
Молоко - 100 мл
Орегано (или любимые специи) - по желанию

Приготовление:

Рыбу разморозьте при комнатной температуре, промойте под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

Посыпьте рыбу солью, черным молотым перцем с обеих сторон и дайте полежать 20 минут.

Приготовление кляра: яйца разбейте в миску, взбейте венчиком, добавьте муку и крахмал. Влейте молоко и перемешайте венчиком до однородности, чтобы не было комочков.

Добавьте в кляр соль, орегано (можно заменить любыми специями) и перемешайте.

Стейки зубатки запанируйте в муке, обмакните в кляр с двух сторон, после этого вновь обваляйте в муке и снова обмакните в кляр.

Стейки зубатки нужно жарить, а не тушить. Сковорода должна быть раскаленной, а подсолнечное масло кипеть. Только тогда можно выкладывать подготовленные стейки - крышкой сковороду не накрывать.

Обжаривайте рыбу на хорошо разогретом подсолнечном масле с двух сторон, пока она не покроется «золотистым мундиром».

Обжаренный стейки выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать зубатку в кляре на стол можно с овощами, картофельным гарниром, или как отдельное блюдо, украсив рубленым зеленым луком.

Не переживайте, что рыба не прожарится: нежная и мягкая, она внутри кляра приготовится быстрее, чем образуется корочка.

Приятного аппетита!