Матнакаш - традиционный армянский хлеб с оригинальной формовкой

готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Продукты понадобятся самые простые, а формируется хлеб сразу на противне руками.

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

Мука пшеничная - 250 г
Вода - 170 мл
Сахарный песок - 1 ч. л.
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.

Для мучной заварки:

Мука пшеничная - 1 ч. л.
Вода - 3 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления дрожжевого теста в глубокую миску просейте пшеничную муку, добавьте сахарный песок, сухие дрожжи, соль и тщательно все перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

В центре мучной смеси сделайте углубление, влейте чуть теплую воду и замесите мягкое, немного липкое тесто.

Сформируйте из теста шар, положите в глубокую миску, накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40 минут.

Через указанное время тесто увеличится в объеме в два раза, обомните его и оставьте еще на 40 минут.

Пока тесто поднимается второй раз, приготовьте мучную заварку, с помощью которой будете формировать лепешки. Для этого соедините муку с холодной водой и перемешайте до однородной массы без комочков. Получившуюся смесь поставьте на плиту, и постоянно помешивая, доведите до кипения и сразу снимите с плиты - должна получиться киселеобразная масса, которую нужно остудить до теплого состояния.

Поставьте разогреваться духовку до 250 градусов.

Подошедшее тесто округлите, перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте руки теплой мучной заваркой и начните растягивать тесто в форму овальной лепешки, толщиной около 1 см. По краю лепешки сделайте бороздку, а в середине, получившегося круга сделайте параллельные бороздки - не забывайте смачивать руки в заварке.

Поставьте противень с лепешкой в разогретую духовку и выпекайте в течение 15 минут, до румяной корочки.

Такой хлеб особенно хорош с пылу с жару, вы даже не заметите, как его съедят!

Приятного аппетита, удачной выпечки и хорошего настроения!