Может быть я не расскажу ничего нового, но буду рада если мои советы пригодятся тем, кто хочет приготовить сочную и вкусную курицу в духовке.

Ингредиенты:

Курица - 1800 г.
Соль - по вкусу
Перец (черный) - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика
Лимон - половина
Соевый соус - 2-3 ст. л.
Растительное масло - 2-3 ст л.
Мед - 1 ст. л.
Ароматные травы - по вкусу

Я мариную курицу двумя способами, постараюсь параллельно рассказать оба.

Для начала, готовую к приготовлению курицу положить грудкой вниз и сверху двумя руками с силой прижать, чтобы сломался хрящ грудки, тогда она не будет выступать и гореть во время жарки.

Снять кусок куриного жира, который находится с внутренней стороны бедрышка, если его нет. можно использовать сливочное масло или тонко отбитый кусочек сала.

Приподняв кожицу на грудке подложить под нее жир, который защитит грудку от высыхания и она останется сочной.

Теперь переходим к маринованию.

Способ "сухой":

Необходимо курицу за 12 часов (я это делаю на ночь) натереть курицу крупной солью и перцем, это обеспечит сочность и вкус мяса.

Можно добавить ваши любимые сухие травы.

Обернуть курицу пищевой пленкой и поместить в холодильник.

На следующий день достать курицу, примерно за пару часов до приготовления и , оставив в пищевой пленке дать нагреться до комнатной температуры.

Способ второй "мокрый":

Из 800 мл воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, душистый и горошком перец (по 5 шт), лавровый лист (2 шт) сварить маринад. Остудить и поместить в него курицу. Закрыть и отправить в холодильник на 12 часов.

Мне нравятся оба способа, просто в первом случае курица занимает меньше места в холодильнике.

Смешать соевый соус, мед, растительное масло, можно добавить сухой чеснок, красный перец чили, паприку.

Курицу обмазать этим соусом.

Убрать в холодильник, примерно на 1 час.

Через час, из половины лимона выжать сок и хорошо смазать им курицу изнутри.

В лимонную чашечку поместить чеснок.

Поместить чеснок с лимоном во внутрь курицы, таким образом она пропитается чесночными и лимонными ароматами во время приготовления.

Курица у нас готова к запеканию, осталось подготовить "рабочее место". Застелить противень фольгой, блестящей стороной вверх.

Поставить на противень решетку, благодаря, которой жар циркулирует сверху и снизу, жир стекает и кожица не отмокает, остается хрустящей.

Помещаем курицу на решетку и отправляем в разогретую до 200-210 градусов духовку. Положите сначала курицу грудкой вниз, а через 20 минут переверните и запекайте еще 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Если у вас духовка с конвекцией, то вам понадобится меньше времени.

Замучила я вас своими секретами? Но я сама, когда воспользовалась ими впервые, была приятно удивлена результатом.

У меня есть еще несколько способов приготовления курицы целиком в духовке, если интересно, поделюсь!

Приятного аппетита!