С этим кетчупом придется повозиться, зато результат отменный.

Сегодня кетчуп есть в каждом доме, и почти в каждом холодильнике. Однако, магазинный вариант продукта, это не самый полезный вариант добавить пикантности к блюду. Лучше приготовить соус самостоятельно и быть уверенным в его качестве.

Ингредиенты:

Помидоры (спелые) - 6 кг
Яблоки - 1 кг
Лук - 500 г
Чеснок - 5-6 зубчиков
Острый перец - 1 стручок
Соль - 1 ст. л.
Черный перец горошком - 1 ст. л.
Душистый перец горошком - 1 ст. л.
Сахар - по желанию

Приготовление:

Вкусные спелые помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Откиньте на дуршлаг и процедите - семена и кожица не нужны. Должно получиться 5 литров сока с мякотью.

Вылейте сок в кастрюлю с толстым дном и на небольшом огне уварите его наполовину.

В это время яблоки помойте, но не чистите (это важно!), а только удалите сердцевину, очищенный лук нарежьте кольцами.

Переложите яблоки и лук в отдельным сотейники, добавьте немого воды, чтобы не пригорели и томите на минимальном огне под крышкой до мягкости.

Готовые овощи соедините и измельчите блендером. Яблоки и лук в этом рецепте работают как загустители: придают нужную консистенцию и сладость.

Загустевшую томатную массу снимите с огня, добавьте яблочно-луковое пюре, измельченный чеснок и острый перец.

Горошины перца завяжите в марлю и погрузите в кетчуп.
Варите 20 минут, помешивая, и не допуская пригорания.

Удалите перец, посолите и отрегулируйте вкус. Если помидоры были недостаточно сладкими, можно добавить сахар. По желанию дополнительно измельчите массу блендером.

Горячий кетчуп разлейте в стерилизованные банки объемом 0,5 л, прикройте крышками и стерилизуйте 15 минут с момента закипания.

Закатайте и укутайте до остывания.

Вкусной зимы!