Очень часто в рецептах фигурируют всевозможные концентрации уксуса: в одном -5%, в другом - 6%, в третьем - 9%, а там и вовсе уксусная кислота. А уж про сезон консервации и говорить нечего...

Каждый раз рассчитывать для меня тяжкий труд, поэтому пользуюсь определенной шпаргалкой, которой хочу поделиться с вами.

Уксусная кислота 70%

1 ст. л. берем как единицу измерения - 1 часть

30% - 1,5 частей воды
10% - 6 частей воды
9% - 7 частей воды
8% - 8 частей воды
7 %- 9 частей воды
6%-11 частей воды
5%-13 частей воды
4%-17 частей воды

Уксусная кислота 30%

Добавляем к 1 ч. л. 30% уксусной кислоты столько чайных ложек, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации.

3% - 10 ч. л. воды
4% - 7 ч. л. воды
5% - 6 ч. л. воды
6% - 5 ч. л. воды
7% - 4 ч. л. воды
8% - 3,5 ч. л. воды
9% - 3 ч. л. воды
10% - 2,5 ч. л. воды

Если при приготовлении надо добавить 100 мл 6% уксуса, а у вас только 9%, то можно воспользоваться несложным математически расчетом. Запишем так: 6% - 100 мл, 9% - Х мл.

Х= 6 х 100 : 9 = 67мл

Получатся, что вместо 100 мл 6% уксуса можно добавить 67 мл 9%.

Столовый уксус можно заменить на яблочный, для чего нужно пересчитать его количество, учитывая необходимую концентрацию.

1 ч. л. 9% столового уксуса = 1 ст. л. 6 % яблочного уксуса

Можно использовать сухую лимонную кислоту вместо уксуса. Для этого можно развести кристаллы лимонной кислоты, помещающиеся в 1 ч. л., водой в следующей пропорции:

Для 70% уксусной эссенции - развести в 2 ст. л. воды
Для 9% уксуса - развести в 12 ст. л.
Для 6% уксуса - развести в 22 ст. л. воды
Для 3% уксуса - развести в 46 ст. л. воды
Будьте осторожны, при работе с уксусной кислотой, даже ее пары ядовиты, во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, старайтесь их не вдыхать.

При попадания кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве воды.

Будьте здоровы и счастливы!