Поркетта

Поркетта готовится довольно сложно, но она того стоит! Обязательно попробуйте и побалуйте своих домашним этим итальянским блюдом.
Ингредиенты:
Свиная вырезка — 1,5 Килограмма
Вода — 2 Литра
Соль — 1/3 Чашки
Сахар — 1/4 Чашки
Черный перец (горошком) — 1 Чайная ложка
Фенхель — 1 Чайная ложка
Шалфей — 2 Чайных ложки (Мелко нарезанный, свежий)
Розмарин — 1 Чайная ложка (Мелко нарезанный)
Чеснок — 3 Зубчика (Пропустить через пресс)
Тимьян — 2 Чайных ложки (Мелко нарезанный)
Красный перец — 2 Чайных ложки (Свежемолотый)
Лимонная цедра — 1 Чайная ложка
Свиная грудинка без кости — 1 Штука
Приготовление:
1. Растворите в воде соль и сахар, поместите туда мясо и оставьте в холодильнике на два часа.
2. Фенхель и перец обжарьте, затем смолите в кофемолке. Смешайте с другими специями.
3. На свиной грудинке сделайте надрезы ножом (решеточкой) по полсантиметра. Нанесите специи и хорошенько руками отмассажируйте.
4. Выберите мясо из холодильника, осушите бумажным полотенцем и заверните в грудинку.
5. Рулет коптите при температуре 70 градусов в течение трех часов.