Как получить мясо, которое буквально тает во рту?

Держите бульон на уровне 82–88 °C — при этой температуре мышечные волокна не становятся жесткими, а остаются сочными. Используйте кухонный термометр, чтобы точно контролировать нагрев.
Тушите или варите от 3 до 12 часов — чем дольше томится мясо, тем нежнее становится текстура. Медленный огонь творит чудеса: каждый кусок обретает идеальную мягкость и насыщенный вкус.
А сколько часов вы томите мясо? Делитесь рекордами в комментариях!
#ПолезноеМР