Это брюнуст! Или брюност?

Абсолютно верно ответили практически все! Перелопатив весь российский сегмент интернета, мы не нашли точного правила написания названия этого сыра. По идее, сыр правильно называется БрюнУст (брюн по-норвежски коричневый, уст – сыр), и в Википедии написано также. Но в подавляющем большинстве случаев пишут через О – брюнОст. На чьей стороне вы? А вообще, это очень вкусный сыр, который пленил многих. В Норвегии было принято кипятить сыворотку для получения «прима» — мягкого, сладкого коричневого сыра. Анне Хов, жена фермера, первая решила добавить сметану (то есть деревенские жирные сливки) в «прим». Её "жирный сыр" продавался лучше прима и масла, и ей, придумавшей сыр Брюнуст (Гюдбрандсдаль), принадлежит заслуга спасения долины Гюдбрандсдаль от обнищания в 1880-е годы. Для приготовления брюнуста сливки и молочную сыворотку кипятят вместе в течение нескольких часов, пока вся вода не испарится. При этом сахар из молока превращается в карамель, что и придаёт сыру его особый цвет и вкус. Вкус насыщенный, концентрированный. Сыр на любителя! В него или влюбляешься или обходишь стороной.