8-10 штук - 200 г белков - 200 г сахара - 150 г сахарной пудры - 1 ст л крахмала - 1 ч. л. лимонного сока - 250 г сыра Маскарпоне - 150 мл сливок 33% - 300 г клубники или других ягод по вкусу 1. Белки отделить от желтков и поместить в чистую сухую миску. Для взбивания лучше использовать белки комнатной температуры. 2. На максимальной скорости взбить белки в пену. 3. Не переставая взбивать, всыпать сахар в белки. Лучше использовать мелкокристаллический сахар. 4. Взбивать на большой скорости около 10 минут, до плотного состояния. 5. Просеять во взбитые белки крахмал и сахарную пудру. 6. Добавить лимонный сок. 7. Аккуратно перемешать лопаточкой. 8. Поместить взбитые белки в кондитерский мешок с насадкой.

9. Выдавить взбитые белки на противень, застеленный пергаментом в виде небольших порционных «гнезд».

10. С помощью ложки сделать углубления в каждом десерте. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 80С в течение 1,5 часов. Полностью остудить в выключенной духовке.

11. Сыр Маскарпоне и сливки взбить до однородности. 12. Клубнику нарезать на небольшие кусочки. 13. Часть клубники размять вилкой с добавлением 1 ст. л. сахара. Готовые меренги украсить кремом и клубникой. По желанию украсить мятой.