Виноград и сыр - почему такое сочетание популярно во Франции

Баланс вкуса и текстуры
Сыр — продукт жирный, насыщенный, с характером. А виноград:
● лёгкий, водянистый
● с приятной кислотой
● и природной сладостью
Он работает как контраст: освежает, очищает рецепторы, делает следующий кусочек сыра ещё ярче.
Виноград усиливает восприятие сыра
На уровне ощущений виноград смягчает пикантность голубых сыров и вытягивает сладость из ореховых, выдержанных сортов.
● С дорблю — виноград убирает лишнюю резкость
● С грюйером — подчёркивает сливочность
● С бри — добавляет сочности
Это как музыкальный аккомпанемент: без него мелодия есть, но с ним — она по-настоящему раскрывается.
Визуальная композиция
С эстетической точки зрения — виноград просто красивый. Он добавляет:
● текстуру
● цвет
● "живое" ощущение
Сыр сам по себе монотонен (бежево-кремовый), а виноград оживляет тарелку. Особенно если добавить зелень, орехи или каплю мёда.