Растворимый кофе против сублимированного: в чем разница?

В мире кофе существует множество вариаций и методов приготовления, каждый из которых обещает свой уникальный вкус и аромат. Среди всего разнообразия растворимый и сублимированный кофе часто вызывают путаницу. Хотя оба являются видами растворимого кофе, между ними есть ключевые отличия, которые влияют на вкус, аромат и даже цену. Давайте разберемся, в чем же разница.
Растворимый кофе.
Растворимый кофе, также известный как инстант-кофе, производится путем обжаривания и помола кофейных зерен, после чего изготовленный кофейный экстракт замораживается или сушится с использованием тепла. Это может привести к потере некоторых вкусовых и ароматических компонентов. Растворимый кофе обычно доступен в виде порошка или мелких гранул и растворяется в воде или молоке, создавая мгновенный напиток. Этот процесс называется сушкой распылением.
Сублимированный кофе.
Сублимированный кофе, известный также как лиофилизированный кофе, представляет собой более деликатный и технологичный процесс производства. После заваривания кофе замораживается, а затем, в условиях вакуума, из него удаляется вода путем сублимации. Таким образом, вода переходит из твердого состояния сразу в газообразное, минуя жидкую фазу. Этот метод помогает сохранить больше вкуса и аромата, благодаря чему сублимированный кофе считается более качественным и, соответственно, часто более дорогим.
А какой кофе выбрать, решать только вам!