Курица по-пармски или курица пармиджана – знаменитое итало-американское ресторанное блюдо.

Оно представляет собой идеальное сочетание сочной курицы, хрустящей панировки, расплавленного сыра и вкусного соуса. Четыре главных элемента блюда – это курица, панировка, сыр и томатный соус. В этом рецепте используется куриная грудка, сыры Пармезан и Моцарелла, а также итальянский соус Маринара. И если всё сделано правильно, мало что может быть вкуснее этого классического блюда.
После второй мировой войны многие итальянцы в поисках лучшей жизни отправились в более благополучную Америку. Здесь, на северо-востоке США, итальянские иммигранты и придумали это блюдо, положив в его основу рецепт баклажан по-пармски. Блюдо мгновенно обрело популярность и к началу 1950-х годов стало одним из основных блюд не только в ресторанах, но и на домашних кухнях. Рецепт курицы пармиджана был опубликован в газете «The New York Times» в 1962 году. Чтобы сохранить итальянский дух в этом, теперь уже американском блюде, в качестве гарнира к нему подают спагетти, заправленные тем же соусом маринара. Пройти мимо такого рецепта просто невозможно!
Для приготовления 8-ми порций нам понадобятся:
Чеснок – 4 зубчика
Лимонный сок – 60 мл
Оливковое масло – 50 мл
Соль – 3 ч.л.
Молотый чёрный перец – 0,5 ч.л.
Филе куриной грудки – 4 шт. (~1 кг)
Яйца – 4 шт.
Чесночный порошок – 1,5 ст.л.
Вода – 1 ст.л.
Мука – 150 г
Панировочные сухари панко – 200 г
Рапсовое масло – 800-900 мл
Моцарелла – 350 г
Пармезан – 120 г
Соус маринара – 500 г
Петрушка – несколько веточек
🥘🥘🥘