Мужем Елены стал Франц Молоховец. Он был старше ее на 11 лет и работал архитектором. Вскоре семья переехала из Архангельска в Курск. Жили молодые супруги в любви и согласии. Один за другим на свет у них появлялись дети. Всего Елена родила 10 детей, но только двое из них пережили ее. Почему в голову счастливой жены и матери пришла в голову мысль написать кулинарную книгу? Для того чтобы понять это, нужно вспомнить, в какое время этот шедевр создавался. Конец 1850-х – начало 1860-х годов – это было время небывалого общественного подъема. Только что закончилась довольно мрачная эпоха царствования Николая I и наступило время реформ. В обществе шли горячие споры по многим важным темам, в том числе по «женскому вопросу». Произведения женщин-писательниц привлекали всеобщее внимание, так что в этом смысле книга Елены Молоховец легла на благодатную почву. Кулинарные сборники печатались в России и ранее, почему же именно книга Молоховец приобрела всеобщую популярность? Один из секретов ее успеха был в том, что писательница выбрала верный тон – она не назидательно поучала, а делилась советами из собственного опыта.

На момент выхода книги Елене Ивановне было всего 30 лет. Она обращалась к молодым домохозяйкам с позиции старшей подруги, что вызывало безусловное доверие. Кроме того, книга Молоховец носила универсальный характер. В ней было множество вариантов рецептов для домохозяек с разным достатком, а также многочисленные советы о том, как сэкономить. Помимо рецептов в книге содержались разные полезные рекомендации, так что это была самая настоящая энциклопедия домоводства. Современным читательницам многие рецепты из этой книги могут показаться сложными и даже вычурными. Представления о среднем достатке в те времена и в наши дни сильно отличаются. Так, например, автор рекомендует приправлять стерлядь их ухи шампанским «Клико» или белым вином «Сотерн», предварительно их прокипятив. Но есть у Молоховец множество рецептов и более простых блюд – повседневных супов, каш, котлет, блинов и пирогов. К каждому рецепту она прилагает точное указание веса ингредиентов, что по тем временам было в новинку. Например, для приготовления «отличного кваса» Елена рекомендует брать 15 фунтов ржаной муки, 1 фунт пшеничной и гарнец солодовой. На финальном этапе в квас нужно добавить четверть фунта мяты. Книга стала настолько популярной, что вскоре у нее появилось множество подделок. Многие цитаты, которые приписывают Молоховец, на самом деле никогда ей не произносились. Одна из самых известных фраз такого рода гласит о том, что если внезапно придут гости, то нужно спуститься в погреб и достать оттуда окорок (в другом варианте цитаты – холодную телятину). В книге Молоховец этой цитаты нет, но есть место, где засидевшимся допоздна гостям рекомендуется подать хлебные тарелки вместе с тонко нарезанными ломтиками телятины, рябчиков, языка и других сортов мяса.

Во второй половине жизни Елена Ивановна всерьез увлеклась мистикой. Она начала писать религиозно-философские трактаты весьма туманного содержания и ощущала свою мессианскую роль по спасению России. Известный философ Василий Розанов оставил интересные воспоминания о встрече с Молоховец. Однажды она пришла к нему с просьбой помочь ей в публикации ее книг. Розанов очень удивился, увидев ее. До этого он неоднократно слышал ее имя и представлял ее как «бабу-повариху» всея Руси. Он думал, что это «грубая и толстая женщина в засаленном платье». Каково же было его изумление, когда перед ним предстала бледная и худенькая женщина, с лица которой лилась «неземная скорбь». Помог ли ей хоть как-то Розанов? Увы, нет. Он выслушал ее довольно вежливо, но искренне признался, что книг ее читать не будет, поскольку не относится к ним серьезно. Умерла Елена Ивановна от сердечной недостаточности в декабре 1918 года в холодном и голодном Петрограде. Книга с полезными рецептами принесла ей всероссийскую известность и материальную обеспеченность, но последний год жизни она провела в нищете. В советское время имя Молоховец было предано забвению и только в 1990-е годы ее кулинарный бестселлер снова стал доступен читателям.

#Молоховец #КулинарнаяКнига