Осенний тыквенный пирог 🎃

📝 Ингредиенты:
Опара:
120 мл слегка тёплого молока
2 ч.л. сухих дрожжей (или 20 г живых)
1 ст.л. сахара
Тесто:
160 г тыквенного пюре
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
50 г растопленного сливочного масла
300 г муки (+50 г для подсыпки)
Начинка:
50 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахара
1–1,5 ч.л. корицы
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Глазурь:
50 г сливочного масла
25 г сахара
1,5 ст.л. сливок (или молока)
80 г сахарной пудры
👩‍🍳 Приготовление:
Опару: смешать молоко, дрожжи и сахар, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 15 минут до появления «шапочки».
Тесто: добавить в опару тыквенное пюре, сахар, соль и масло, размешать. Просеять муку и замесить тесто до однородности. Накрыть плёнкой и оставить на час в тепле.
Начинка: обмять тесто, раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной около 3 мм. Намазать масло, присыпать сахаром и корицей. Разрезать тесто вдоль на 4 полосы, сложить стопкой и разрезать на квадраты. Сгибать квадраты «книжкой» и укладывать в смазанную форму. Оставить для подъёма на 40 минут.
Выпекать в разогретой духовке при 180°С около 40 минут. При необходимости накрыть фольгой.
Глазурь: нагреть масло, сахар и сливки до растворения, добавить сахарную пудру, размешать и залить пирог горячей глазурью.