Что можно приготовить с цукини: 3 простых рецепта.

На гриле, в духовке или со свежими овощами
Ленты из цукини на гриле
Ингредиенты
Цукини — 6 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сливочное или оливковое масло — 8 ст. л.
Приправа для гриля — 3 ст. л.
Лимонная цедра (мелко натертая) — 1 ч. л.
Растительное масло
Соль — по вкусу
Способ приготовления
Разогреть гриль до высокой температуры. Смазать решетку смоченным в растительном масле бумажным полотенцем.
Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить измельченный чеснок, столовую ложку приправы для гриля и цедру лимона и готовить около 3 минут, часто помешивая, пока чеснок не станет мягким и ароматным. Снять кастрюлю с огня и дать остыть.
Тонко нарезать вдоль один цукини (это можно сделать приспособлением для чистки овощей). Положить ломтики на противень. Смазать достаточным количеством масла с приправами из пункта 2 и слегка посыпать оставшимися двумя столовыми ложками приправы для гриля.
Сложить ломтик цукини в форме гармошки и начать нанизывать его на шпажку. Продолжать нанизывать, пока все ломтики цукини не окажутся на шпажке. Таким же образом нарезать, очистить, приправить и нанизать на шпажки оставшиеся цукини.
Выложить шашлыки из цукини на решетку. Готовить на гриле (под крышкой, если используете газовый гриль), поливая оставшимся маслом для барбекю и обжаривая по 1–2 минуты с каждой стороны. При необходимости посолить.
Рататуй
Ингредиенты
Для рататуя
Цукини — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 3–4 шт.
Лук красный репчатый — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок
Тимьян
Соль, перец — по вкусу
Для соуса
Перец болгарский — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян
Лавровый лист
Базилик
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.
Способ приготовления
Готовим соус. Перец очистить от семечек. Запекать в духовке при 200 °С 20 минут. Остудить и мелко нарезать.
Залить кипятком помидоры и очистить от кожицы. Нарезать кубиками.
Нарезать мелко лук и чеснок. Обжарить на оливковом масле лук до прозрачности. Добавить чеснок и еще слегка обжарить.
Затем добавить помидоры, базилик, тимьян и лавровый лист. Следом — перец. Тушить соус до загустения.
Переходим к основе. Нарезать овощи для рататуя кольцами.
На противень выложить соус, затем поочередно разложить овощи. Сверху смазать оливковым маслом с чесноком, тимьяном, солью и перцем.
Духовку разогреть до 160–170 °С. Накрыть рататуй фольгой и запекать 1,5 часа. После снять фольгу и готовить еще 30 минут, пока блюдо не подрумянится.
Салат с курицей, цукини и мятой
Ингредиенты
Куриное филе — 400 г
Цукини — 500 г
Красный лук — 80 г
Листья салата — 200 г
Мята — 5 листьев
Грецкие орехи — 100 г
Твердый сыр — 50 г
Сок половинки лимона
Оливковое масло — 60 мл
Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления
Куриное филе поместить в кипящую воду. Когда вода снова закипит, варить 3 минуты, затем выключить огонь. Кастрюлю с курицей накрыть крышкой. Через 25 минут вынуть филе из воды и охладить.
В маленькой миске смешать лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
Цукини нарезать тонкими полукружиями. Положить в салатник.
Заправить цукини приготовленным соусом, перемешать и оставить на 15–20 минут.
Нарезать курицу (небольшими кубиками), лук (тонкими полукольцами) и грецкие орехи (крупно).
Сыр натереть на мелкой терке.
Листья салата и мяту порвать руками.
Смешать в салатнике все ингредиенты.