РЕЦЕПТЫ БЛЮД С КЛЮКВОЙ

Вымачивание клюквы
20 стаканов ягоды замачиваются месяц в 10 л воды с добавлением 1 стакана меда и корицы с гвоздикой по вкусу. Моченую клюкву подают как сложный гарнир, например со свеклой.
Морс из клюквы
Подавить стакан ягод деревянной ложкой. Сок слить. Жмых залить литром воды, довести до кипения. Соединить с соком. Добавить мед по вкусу.
Салат из капусты с клюквой – это настоящий кладезь витаминов.
Состав:
- 300 г белокочанной капусты
- 100 г клюквы
- 100 г моркови
- 50 г лука репчатого
- 1 чайная ложка сахара
- 10 г оливкового масла
- 50 г зелени
Приготовление: Ягоды вымыть и потолочь. Капусту нашинковать, натереть морковь, порезать лук. Перемешать. Добавить соль и сахар, оливковое масло. Посыпать зеленью.
Клюква, протертая с яблоками
Берется поровну яблок и клюквы (одна часть) и в два раза больше сахара (две части). Яблоки очищаются от кожицы, натираются на терке. Клюква разминается и протирается. Смешать клюкву с яблоками, добавить сахар. Затем разложить в небольшие стеклянные баночки, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.
Клюква в собственном соку
Ягоды моют, обсушивают, складывают в небольшие банки и заливают свежеприготовленным клюквенным соком. Пастеризовать 5 мин. Или хранить в холодильнике. Пропорции – на 3 кг клюквы 1 л сока.