СТЕЙК ИЗ СВИНИНЫ

Ингредиенты:
— 6 кусочков вырезки
— оливковое масло
— соль и перец по вкусу
Приготовление:
Чтобы правильно отделить вырезку для стейков, я купила вырезку целым куском на кости вместе с ребрами.
Отделяем вырезку так, чтобы не повредить жировую пленку вокруг вырезки. Она позволит удержать соки внутри стейка во время приготовления.
Вырезку нарезаем на кусочки 1,5 см толщиной.
Мясо солим и перчим по вкусу.
Смазываем свинину оливковым маслом со всех сторон и отправляем в холодильник на 2 часа, прикрыв пленкой.
Спустя 2 часа мясо уже станет более нежным. Оно готово к приготовлению.
На очень горячую сухую сковороду забрасываем куски мяса (у меня на чугунной сковороде разместилось только 3 стейка). Жарим мясо на большом огне 1 минуту. Переворачиваем мясо и жарим еще 1 минуту. Повторяем действия еще дважды и жарим стейки еще по 1 минуте с каждой стороны. В целом каждую сторону жарим по 3 минуты, но переворачиваем стейки через каждую минуту, чтобы мясо не подгорело.
Готовые стейки подаем к столу после небольшого «отдыха». Им нужно 3-4 минуты постоять, чтобы дойти до нужной кондиции.
Кстати, не пытайтесь приготовить стейк из замороженного мяса — не получится ничего хорошего.
Приятного аппетита!