Какую рыбу лучше запекать в духовке?

Запекание в духовке не требует постоянно стоять у плиты и контролировать процесс приготовления. Главное — правильно выбрать ингредиенты будущего блюда. Из речной рыбы для запекания обычно берут форель, леща, карася, карпа, толстолобика, судака, стерлядь. Из морской — сёмгу, камбалу, треску, горбушу, дораду.
Вкус форели дополнят лимон и зелень, готовить её лучше стейками, а осётра — целиком, в фольге. Фольга должна накрывать весь кусок или тушку. Для получения золотистой корочки надо за несколько минут до вынимания рыбы из духовки убрать верх фольги.
Почищенного карпа тоже можно нашпиговать лимоном, после чего присыпать сверху кольцами репчатого лука. Неудачным решением будет фаршировать карпа свежими грибами, так как они готовятся дольше, чем рыба. Внутрь дорады или сибаса можно положить начинку из зелени и тёртого твёрдого сыра. Ещё эту рыбу готовят в соляном панцире. С овощами вкусно получаются хек или мойва, овощи можно выбирать, исходя из индивидуальных предпочтений.
При запекании важно выставить правильную температуру, оптимальным является диапазон от 170° С до 200°С. При слишком высокой температуре рыба станет сухой или подгорит. Обязательно сначала разогреть духовку, а уже потом отправлять в неё противень с рыбой. Иначе блюдо может потерять и вкус, и аромат.
Что касается времени приготовления, на каждые 500 г веса рыбы потребуется около 20 минут. Однако если запекается не кусок, а тушка, время нужно удвоить. Целая рыбина в полкилограмма весом будет запекаться не 20, а 40 минут.