В нашей стране ягненком принято считать барашка возрастом до года. Особой нежностью обладает мясо молочного ягненка, которому исполнилось не больше трёх месяцев. Чем старше было животное, тем темнее будет цвет мяса: от нежно-розового до багряно-красного. Способов приготовления ягнятины много — потушить, пожарить, запечь, отварить. Наиболее естественный вкус останется, если запечь кусок на решётке или быстро обжарить. Для насыщенности можно добавить имбиря и базилика. Маринад готовят молочный, сливочный или йогуртовый.

Праздничным вариантом станет мясо, тушеное с вином и овощами (спаржа, томаты, баклажаны). Зажарить ягнятину с хрустящей корочкой помогут кляр или панировочные сухари. Из молодого барашка получаются аппетитные фрикадельки, котлеты, а также сытная начинка для выпечки. Ткемали или кисло-сладкий соус гармонично дополнят блюдо.

Охлажденным мясо хранится 1-2 дня. Если ягнятина была заморожена, ее необходимо будет правильно разморозить перед приготовлением. Категорически запрещено размораживать в кипятке и теплой воде, это повлияет на структуру мяса и его вкус. #рецепты #советы #ВторыеБлюда