Ингредиенты :
- шея свиная - 250 гр. ;
- перловая крупа ;
- лук - 1 шт. ;
- морковь - 1 шт. ;
- чеснок - 3 зубчика ;
- тимьян - пару веточек ;
- протёртые томаты - 200 гр. ;
- каперсы - 10 шт. ;
- сливочное масло - 50 гр. ;
- соль - перец ;
- куриный бульон ;
- чили перец

Приготовление :
- в миску насыпаем перловку, наливаем немного соевого соуса и добавляем сухого куриного бульона ; отвариваем до готовности на небольшом огне и в конце добавляем кусочек сливочного масла ;
- стейк из свиной шеи обжариваем до румянца со всех сторон на сухой сковороде и на сильном огне ; мясо по вкусу солим, добавляем крупно нарезанный чеснок и пару веточек тимьяна ; чтобы стейк был более ароматным - обжигаем кусок газовой горелкой ;
- на пергамент выкладываем обжаренный стейк, по вкусу перчим, сверху на него выкладываем чеснок и тимьян ;
- отправляем всё в разогретую до 200* С духовку на 15 минут ;
- на растительном масле обжариваем натёртую на мелкой тёрке морковку и мелко нарезанный кубиками лук ; в сковороду также отправляем пару веточек тимьяна и один зубчик мелко нарезанного чеснока ;
- добавляем к овощам тёртые томаты, наливаем 100 мл. фильтрованной воды и перемешиваем ;
- через пару минут добавляем каперсы и по вкусу мелко нарезанный чили перец ; в сковороду отправляем перловку, половинку зубчика мелко нарезанного чеснока и наливаем немного воды ; по вкусу солим - перчим, добавляем сливочное масло и перемешиваем ;
- перед подачей наливаем в перловку выделившийся сок от запекания мяса и перемешиваем ; на тарелку выкладываем перловку, мясо и украшаем зеленью