Рижский хлеб на ржаной муке

Продукты:
Мука пшеничная высший сорт - 180 г
Мука ржаная обойная - 120 г
Вода тёплая - 160 мл
Соль - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Тмин - 1 ч.л.
Мед или кленовый сироп - 1 ст.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Масло сливочное - 40 г
Подготовьте все ингредиенты. Дрожжи в этом рецепте используются сухие, но это абсолютно не принципиально - можете заменить их живыми. Главное - убедитесь в их свежести.
Для этого влейте в миску слегка подогретую воду, распустите в ней дрожжи и сахар. Через 5-10 минут должна образоваться пенная "шапочка".
"Шапочка" есть - все в порядке, дрожжи активны.
Готовим тесто. В миску добавьте мягкое или растопленное сливочное масло, соль, тмин и мед. Перемешайте и понемногу подсыпайте просеянную через сито муку.
Вначале введите ржаную муку, а пшеничную подсыпайте понемногу, формируя "колобок" теста. Ее может понадобиться немного больше или меньше.
Тесто получится плотным, упругим, но замешиваться будет легко.
Притрусите миску мукой и положите тесто подниматься на 1-1,5 часа.
Обязательно накройте миску полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не получилась корочка.
Обомните тесто и разделите на две части для небольших буханочек. Положите на расстойку на противень с пергаментом еще на 20-25 минут.
Ножом сделайте полоски, так булки в готовом виде будут более аппетитными.
Выпекайте рижский хлеб в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. После достаньте, сбрызните водой, накройте чистым тканевым полотенцем и полностью остудите.
Готовый ржаной хлеб можно нарезать и подавать к столу.