Ингредиенты. 500 гр. филе барабульки. свежий имбирь (величиной с большой грецкий орех) 4-5 шт. маленьких луковиц сок и цедра 1 лайма несколько веточек свежей мяты 1 небольшой пучок рукколы или лука-резанца соль черный свежемолотый перец. 6 ст.ложек оливкового масла 2 ст.ложки соевого соуса подсолнечное масло для обжарки (примерно 200 мл. ) 2 ч.л. ки сахара Пошаговый рецепт приготовления. Барабульку, очистить от чешуи, выпотрошить и разделать на 2 филе. Приправить солью и перцем с обеих сторон ,положить ее на полчаса - час в холодильник, чтобы вышла лишняя влага. В небольшую глубокую кастрюльку налить подсолнечное масло слоем 2 см и хорошо разогреть. Имбирь очистить и тонко нарезать. Поместите в масло кусочек имбиря. Когда он зашипит и всплывет на поверхность, значит масло нагрелось до 170 *С.  Добавить сахар, оставшийся имбирь и обжарить на среднем огне, он должен стать золотистым и хрустящим. Вынуть шумовкой имбирь из масла и выложить на бумажное полотенце. Проделать тоже самое с луком. Разложить рукколу или лук-резанец по тарелкам в произвольном порядке. Барабульку промокнуть салфеткой насухо. Нарезать ее поперек и выложить на зелень. В отдельной емкости смешать соевый соус с соком и цедрой лайма, нарубленной мятой и оливковым маслом. Сбрызнуть заправкой рыбу, сверху выложить хрустящий имбирь и лук. Приятного аппетита!